Malta Ahumada - 5 Kg - Molturada

La malta ahumada molturada (5 kg) es una malta base de alta calidad que se ahúma lentamente sobre brasas de madera de haya para aportar un perfil aromático intenso y elegante, sin oscurecer en exceso el grano. El resultado es una malta de color claro con un carácter ahumado limpio, ideal para elaborar cervezas con personalidad y un toque tradicional.

Desarrollada originalmente para las clásicas cervezas ahumadas de Bamberg (Rauchbier), esta malta es perfecta para recrear estilos alemanes históricos, pero también para añadir un matiz ahumado equilibrado a prácticamente cualquier receta, tanto Lager como Ale. Su ahumado a haya aporta un aroma reconocible, agradable y gastronómico, sin resultar agresivo cuando se usa con moderación.

En cata, aporta un aroma a madera de haya con un fondo de malta dulce y notas sutiles de vainilla y miel. Mantiene el carácter maltoso y contribuye a una base redonda, por lo que funciona muy bien tanto como malta principal como en combinación con maltas Pilsner, Vienna, Munich o maltas caramelo, según el estilo que busques.

Usos recomendados en elaboración de cerveza

• Rauchbier / Smoked Lager: puede emplearse como base principal para lograr el perfil tradicional.
• Lagers (Helles, Märzen, Bock): añade complejidad y un toque ahumado fino.
• Ales (Porter, Stout, Amber Ale, Brown Ale): combina especialmente bien con maltas tostadas y caramelo.
• Recetas creativas: excelente para cervezas de temporada, cervezas “BBQ”, maridajes con carnes ahumadas o quesos curados.

Dosificación orientativa

• Toque sutil: 5–20% del grist.
• Perfil ahumado marcado: 20–60% del grist.
• Estilo clásico Rauchbier: puede utilizarse como hasta el 100% de la malta de una receta.

Características técnicas

• Tipo: Malta ahumada a madera de haya
• Formato: molturada (lista para macerar)
• índice de color: 4–8 EBC
• Contenido: bolsa de 5 kg

Si buscas una malta ahumada de haya para dar carácter a tus elaboraciones, esta opción es ideal para conseguir un aroma ahumado auténtico, equilibrado y muy versátil, tanto en recetas tradicionales como en creaciones modernas.