Levadura WLP066 London Fog Ale - 11g

La levadura WLP066 London Fog Ale en formato seco (11 g) de White Labs está diseñada para elaborar cervezas modernas con turbidez estable, perfil aromático afrutado y una sensación en boca sedosa. Es una elección excelente para estilos tipo New England IPA (NEIPA), Hazy IPA y variantes como Milkshake IPA o cervezas con fruta, donde se busca potenciar los aromas del lúpulo (tropicales y cítricos) sin perder cuerpo.

Gracias a su floculación baja, esta cepa ayuda a mantener el aspecto característico “hazy” y contribuye a una textura redonda y envolvente. Su atenuación media ofrece un equilibrio muy interesante entre jugosidad, cuerpo y un final agradable, ideal para recetas con altas cargas de lúpulo y/o avena y trigo.

Características principales

• Perfil afrutado y jugoso: genera ésteres que acompañan y realzan notas de fruta tropical y cítricos, perfectas para IPAs modernas.
• Floculación baja: favorece la turbidez típica de las Hazy/NEIPA y una apariencia más estable en el vaso.
• Atenuación media (aprox. 74–78%): mantiene un punto de dulzor residual y cuerpo, sin resultar empalagosa.
• Fermentación suave: contribuye a una sensación cremosa y un perfil redondo, muy buscado en NEIPAs.
• Formato seco de 11 g: cómodo de almacenar, con buena estabilidad y listo para usar en elaboraciones caseras.

Parámetros de uso (recomendaciones)

• Dosis recomendada: 1 sobre de 11 g para 20–25 litros de mosto.
• Temperatura de fermentación óptima: 18–22 °C (más baja para un perfil más limpio; más alta para potenciar el carácter afrutado).
• Tiempo de fermentación: normalmente 5–8 días, con posibilidad de acondicionamiento adicional según receta y densidad.
• Rehidratación (opcional, recomendada): disolver en agua hervida y enfriada a 25–30 °C, dejar reposar 15–30 min y añadir al mosto.

Consejos para NEIPA / Hazy IPA

• Oxígeno y trasiegos: minimiza la exposición al oxígeno tras la fermentación para proteger el aroma del lúpulo y evitar oscurecimiento.
• Dry hop: funciona especialmente bien con lúpulos de perfil tropical/cítrico (por ejemplo, Citra, Mosaic, Galaxy, Amarillo, etc.), potenciando la sensación “jugosa”.
• Cuerpo y textura: recetas con avena/trigo y cloruros moderados suelen combinar muy bien con esta cepa para lograr una boca más aterciopelada.

Equivalencias y sustituciones

• Sustituye a la WLP066 líquida, muy utilizada en NEIPAs, Milkshake IPAs y cervezas afrutadas.
• Alternativa especializada a cepas tipo Vermont Ale o London Ale III, con la ventaja del formato seco (mayor comodidad, estabilidad y durabilidad).

Si buscas una levadura para elaborar IPAs modernas con explosión aromática, turbidez controlada y una textura aterciopelada, la WLP066 London Fog Ale (11 g) es una apuesta segura para tus próximas recetas.