Levadura Wit para cerveza de trigo belgas - 11g

La levadura Wit de Lallemand (sobre de 11 g) es una levadura seca especialmente indicada para elaborar cervezas de trigo de inspiración belga y alemana. Fermenta con un perfil relativamente neutro, pero aporta los matices clásicos del estilo: ésteres afrutados (recuerdos a plátano) y un toque especiado muy característico en cervezas tipo wheat.

Es una opción excelente si buscas una fermentación fiable y un perfil aromático equilibrado para estilos como Witbier (Belgian Wit), Berliner Weisse, Hefeweizen, Dunkelweizen y Weizenbock. También se conoce como Belgian wit-style yeast.

¿Qué aporta a tu cerveza?

• Aromas típicos de trigo: frutales (plátano) y especiados, sin dominar en exceso.
• Buen rendimiento en recetas con alto porcentaje de trigo.
• Floculación media-alta, ayudando a una clarificación razonable dentro de estilos tradicionalmente turbios.
• Alta tolerancia al alcohol, válida para recetas más potentes.

Parámetros de fermentación (características)

• Rango de temperatura: 17–22 °C
• Floculación: media-alta
• Tolerancia al alcohol: hasta 12%
• Dosis recomendada: 0,5–1 g/L

Recomendaciones de uso

Para obtener el mejor arranque de fermentación, se aconseja hidratar la levadura en agua estéril a 30–35 °C durante 15–20 minutos antes de añadirla al mosto. Asegúrate de que el mosto esté bien oxigenado y de mantener una temperatura estable dentro del rango recomendado para potenciar el perfil aromático propio del estilo.

Libre de gluten.