Levadura Windsor - 11g

La levadura Windsor de Lallemand (sobre de 11 g) es una levadura seca de fermentación alta procedente de una cepa genuinamente británica, muy apreciada por su capacidad para generar una rica expresión de ésteres (aromas y sabores afrutados) que se perciben claramente tanto en nariz como en boca. Las cervezas elaboradas con Windsor suelen resultar robustas, redondas y afrutadas, con un perfil clásico de ale inglesa.

Es una opción excelente para cerveceros que buscan un carácter tradicional en estilos como Bitters, Porters, Sweet Stouts y, en general, una amplia variedad de Ales. Gracias a su floculación alta, ayuda a obtener una cerveza más limpia y con buena sedimentación de levadura al final de la fermentación.

Estilos recomendados

• Ales inglesas (English Ales)
• Bitters y Pale Ales tradicionales
• Porters
• Sweet Stouts
• Brown Ales y otras cervezas de perfil maltoso

Características técnicas

• Rango ideal de temperatura: 15 °C a 22 °C
• Fermentación rápida: en condiciones ideales (20 °C) puede completar la fermentación en ~3 días
• Nivel de atenuación: medio
• Nivel de floculación: alto
• Tolerancia al alcohol: hasta 9% vol.
• Sin gluten

Dosis recomendada

0,5 a 1 g por litro de mosto (según densidad, estilo y condiciones de fermentación). Para lotes habituales, ajusta la cantidad en función del volumen total y del objetivo de fermentación.

Uso y rehidratación (recomendado)

Aunque no es obligatorio, se aconseja rehidratar la levadura para maximizar viabilidad y rendimiento:

1. Rehidrata en agua estéril a 30–35 °C. No uses agua destilada ni mosto.
2. Espolvorea la levadura sobre el agua y no remuevas durante 15 minutos.
3. Remueve suavemente, deja reposar 5 minutos adicionales y añade al mosto.
4. Si el salto de temperatura entre la levadura rehidratada y el mosto es superior a 10 °C, atempera la levadura en saltos de 10 °C cada 5 minutos para evitar estrés térmico.

Consejos de fermentación

• Mantén una temperatura estable dentro del rango recomendado para favorecer un perfil aromático equilibrado.
• En estilos donde se busque un carácter más afrutado, trabaja en la parte alta del rango; para un perfil más limpio, en la parte baja.
• Deja tiempo para que la levadura sedimente al final: su floculación alta facilita el clarificado natural.