Levadura Windsor - 11g
La levadura Windsor de Lallemand proviene de una cepa genuínamente británica que produce una riqueza de ésteres apreciables tanto en boca como en nariz. Las cervezas elaboradas con la levadura Windsor tienden a ser robustas y afrutadas. Se utiliza para elaborar todo tipo de Ales, Bitters, Porters, Sweet Stouts y muchas más.
Características:
Rango ideal de temperaturas: entre 15º y 22º
En condiciones ideales de 20º puede completar la fermentación en 3 días.
Nivel de atenuación: Medio
Nivel de floculación: Alto
Sin gluten
Tolerancia al alcohol: hasta 9º
Dosis: de 0,5 a 1 g por litro de mosto
Aunque no obligatorio, es aconsejable rehidratar la levadura en agua estéril (no usar agua destilada ni mosto) a 30 o 35º sin remover durante 15 minutos, luego, remover, dejar otros 5 minutos y añadir al mosto. Si el salto de temperatura es de más de 10º, atemperar la levadura hidratada en saltos de 10º cada 5 minutos.
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