Levadura para vino VR21 - 8g

La levadura para vino VR21 (8 g) es una cepa seleccionada de fermentación relativamente neutra, ideal para quienes buscan elaborar vino respetando al máximo la expresión varietal de la uva. Al aportar niveles sutiles de aromas y sabores, permite que destaquen los matices propios del mosto (fruta, frescura y tipicidad), siendo una opción muy versátil para diferentes estilos de vino.

Destaca por su buena tolerancia al alcohol, pudiendo alcanzar aproximadamente hasta 15% vol en condiciones adecuadas. Además, ofrece una buena producción de gliceroles, lo que contribuye a una sensación en boca más redonda y agradable. Genera pocos ácidos volátiles, no produce dióxido de azufre y presenta muy poca espuma, facilitando el control de la fermentación y ayudando a mantener un perfil limpio.

Características principales

• Perfil aromático: neutro/sutil, respeta la uva y el terroir.
• Tolerancia al alcohol: hasta ~15% vol.
• Producción de gliceroles: buena (mejor volumen y suavidad en boca).
• Ácidos volátiles: bajos.
• Producción de SO₂: nula.
• Espuma: muy baja.

Dosificación

Peso neto: 8 g — dosis orientativa para 20 L de mosto.

Recomendaciones de uso

• Indicada para fermentaciones en las que se busca un resultado limpio y fiel a la variedad.
• Especialmente útil cuando se desea minimizar aportes aromáticos de la levadura y potenciar la calidad del mosto.
• Por su baja formación de espuma, resulta cómoda en depósitos y recipientes con poco margen.

Conservación

Conservar en nevera para mantener la viabilidad y el rendimiento de la levadura.