Levadura para cerveza Saflager S-23 - 11,5g - Pack de 5

El pack de 5 sobres de levadura para cerveza Saflager S-23 (11,5 g) de Fermentis es una opción excelente para cerveceros caseros que buscan una levadura lager seca fiable, limpia y con un perfil ligeramente afrutado. Está especialmente recomendada para elaborar cervezas tipo Pilsner y otras lager con buena presencia aromática, aportando ésteres moderados y una sensación en boca agradable, con buena persistencia en el paladar.

La Saflager S-23 es una levadura muy utilizada en estilos donde se desea un equilibrio entre un carácter lager clásico y un toque más expresivo. Con una fermentación controlada en frío, ayuda a obtener cervezas limpias, con buena definición de malta y un final correcto. Por su naturaleza lager, es importante contar con un entorno fresco o un sistema de control de temperatura para conseguir los mejores resultados.

¿Para qué estilos de cerveza es ideal?

• Pilsner (especialmente si buscas un perfil algo más afrutado dentro del estilo)
• Lager claras y doradas
• Export / International Lager
• Cervezas lager con perfil aromático y ésteres moderados

Rendimiento por sobre (11,5 g)

El contenido de cada sobre es suficiente para fermentar aproximadamente 10 a 14 litros de cerveza, siempre que se mantenga la fermentación a una temperatura no superior a 15 °C (idealmente alrededor de 12 °C). Para lotes mayores, mostos más densos o fermentaciones a temperaturas más bajas, se recomienda ajustar la dosis.

Temperatura de fermentación

Rango recomendado: 9 a 15 °C
óptimo habitual: 12 °C

Al ser una levadura lager, necesita fermentar en frío para expresar su perfil de forma adecuada y evitar sabores no deseados. Si no puedes mantener temperaturas bajas, es preferible elegir una levadura ale o una lager específica para temperaturas más altas.

Dosis recomendada

Entre 8 y 12 g por cada 10 litros de mosto fermentando a 12 °C.
Consejo: aumenta la dosis si vas a fermentar a temperaturas inferiores o si el mosto tiene una densidad inicial elevada.

Instrucciones de uso (rehidratación e inoculación)

Opción 1 (recomendada): rehidratación previa
Antes de inocular, rehidrata la levadura seca en un recipiente limpio mediante agitación hasta formar una crema:

• Esparce la levadura sobre un volumen de agua estéril o mosto equivalente a 10 veces su peso.
• Mantén la temperatura entre 21 °C y 25 °C.
• Deja actuar aproximadamente 30 minutos (puede variar ligeramente).
• Agita suavemente para homogeneizar y evita grumos antes de añadir al fermentador.

Opción 2: inoculación directa en el fermentador
También puedes añadir la levadura directamente:

• Asegúrate de que la temperatura del mosto supere los 20 °C en el momento de la inoculación.
• Esparce la levadura de forma uniforme por toda la superficie.
• Deja reposar 30 minutos.
• Airea y mezcla cuidadosamente con una espátula para evitar grumos y favorecer una buena distribución.

Características técnicas

• Nivel de sedimentación: alto
• Densidad final: media
• Rango de temperatura de fermentación: 9 a 15 °C

Contenido del pack

• 5 sobres de levadura Saflager S-23
• Formato: 11,5 g por sobre

Si buscas una levadura lager seca Fermentis para elaborar Pilsner y cervezas lager con un perfil equilibrado, buena persistencia y fermentación fiable en frío, la Saflager S-23 en pack de 5 es una elección práctica para tener siempre disponible en tu equipo de elaboración.