Levadura para cerveza Saflager S-23 - 11,5g

La levadura para cerveza Saflager S-23 (11,5 g) es una levadura seca de fermentación baja (lager) especialmente indicada para elaborar cervezas de perfil limpio y refrescante, con un toque afrutado y una presencia apreciable de ésteres cuando se trabaja en el rango alto de temperatura. Es una opción muy utilizada para estilos tipo Pilsner y otras lagers claras, aportando una buena persistencia en boca y un final equilibrado.

Gracias a su alta sedimentación, facilita la clarificación y ayuda a obtener cervezas más limpias visualmente tras la fermentación y el reposo en frío. Es una levadura ideal para cerveceros que buscan resultados consistentes en elaboraciones lager, siempre que se controle la temperatura de fermentación.

Características principales

• Tipo: Levadura seca lager (fermentación baja)
• Perfil: Lager con matices afrutados y ricos en ésteres (según temperatura)
• Nivel de sedimentación: Alto
• Densidad final: Media
• Rango de temperatura de fermentación: 9 a 15 °C (ideal alrededor de 12 °C)

¿Para qué estilos de cerveza es recomendable?

• Pilsner (especialmente si buscas un toque ligeramente afrutado)
• Lagers claras y cervezas de fermentación baja en general
• Elaboraciones donde se valore una buena persistencia en paladar y un acabado equilibrado

Rendimiento del sobre (11,5 g)

El contenido de este sobre es suficiente para fermentar aproximadamente 10 a 14 litros de cerveza, siempre que se fermente a una temperatura no superior a 15 °C (idealmente 12 °C). Al ser una levadura lager, requiere un entorno fresco para trabajar correctamente y evitar sabores no deseados.

Dosis recomendada

Entre 8 y 12 g por cada 10 litros de mosto fermentando a 12 °C. Si vas a fermentar a temperaturas inferiores, se recomienda aumentar la dosis para asegurar un arranque vigoroso y una fermentación completa.

Instrucciones de uso (rehidratación e inoculación)

Opción 1 (recomendada): rehidratación previa
Antes de inocular, rehidrata la levadura seca en un recipiente limpio y desinfectado, agitando hasta formar una crema:

• Espolvorea la levadura sobre un volumen de agua estéril o mosto de aproximadamente 10 veces su peso.
• Temperatura del líquido: 21 °C a 25 °C.
• Deja actuar unos 30 minutos (aprox.), removiendo suavemente para evitar grumos.
• Inocula en el fermentador y mantén la fermentación dentro del rango recomendado.

Opción 2: inoculación directa en el fermentador
También puedes añadir la levadura directamente al fermentador, teniendo en cuenta:

• Asegúrate de que la temperatura del mosto supere los 20 °C en el momento de la siembra.
• Espolvorea la levadura de forma uniforme por toda la superficie.
• Deja reposar 30 minutos.
• Airea y mezcla con una espátula desinfectada para evitar grumos y favorecer una distribución homogénea.

Consejos para mejores resultados

• Control de temperatura: clave en lagers. Mantén la fermentación estable entre 9 y 15 °C (ideal 12 °C).
• Entorno fresco: al ser una levadura lager, un espacio frío o cámara de fermentación mejora notablemente el perfil final.
• Higiene: desinfecta siempre utensilios y recipientes para evitar contaminaciones.