Levadura líquida WYEAST XL 3068 Weihenstephan Weizen - 20L

La levadura líquida WYEAST XL 3068 Weihenstephan Weizen es una de las cepas más populares para elaborar cerveza de trigo alemana con un perfil aromático clásico y muy reconocible. Está especialmente indicada para conseguir el carácter tradicional de las Hefeweizen/Weissbier: notas especiadas a clavo y un marcado perfil afrutado con recuerdos a plátano, además de matices suaves que pueden recordar a vainilla y un fondo fresco típico del estilo.

Esta levadura es ideal si buscas una fermentación que potencie el carácter del trigo y aporte complejidad aromática sin necesidad de añadir especias. Su floculación baja ayuda a mantener la turbidez característica de las cervezas de trigo alemanas, especialmente en versiones sin filtrar.

Características técnicas

• Formato: levadura líquida en bolsa (Wyeast XL).
• Rango de temperatura de trabajo: 18–24 ºC.
• Atenuación aparente: 73–77%.
• Floculación: baja.
• Dosis orientativa: apta para 20 L de cerveza (o más si se realiza starter).

Estilos recomendados

La Wyeast 3068 es una elección excelente para una amplia gama de estilos basados en trigo o con perfil afrutado-especiado, como:

• Weissbier / Hefeweizen
• Dunkles Weissbier
• Weizenbock
• Fruit Beer (como base para cervezas con fruta)

Consejos de uso (para mejores resultados)

• Control de temperatura: dentro del rango recomendado, la temperatura influye en el equilibrio entre notas a clavo y plátano. Mantener una fermentación estable ayuda a obtener un perfil más limpio y predecible.
• Starter recomendado: si vas a elaborar más de 20 L, cervezas de mayor densidad (por ejemplo, Weizenbock) o quieres una fermentación más rápida y segura, se recomienda preparar un starter.
• Oxigenación y nutrientes: una buena oxigenación del mosto y el uso de nutrientes de levadura (opcional) pueden mejorar el rendimiento, especialmente en mostos más exigentes.

Presentación y conservación

Esta levadura está en formato líquido y se presenta en una bolsa. Es posible que la bolsa aparezca hinchada; esto puede ocurrir de forma natural y no afecta a la calidad de la levadura.

En Cocinista enviamos todas nuestras levaduras líquidas protegidas en bolsa de burbuja y con un pack de gel frío para mejorar su conservación durante el transporte. Aun así, sugerimos elegir la opción de entrega en un punto de recogida para evitar entregas fallidas de las que no podemos hacernos responsables.

IMPORTANTE: Este artículo forma parte de nuestro inventario habitual. Si estuviera sin stock, se pedirá de forma automática en los próximos días. Si deseas más información escríbenos a: contacto@cocinista.es.