Levadura Líquida WLP650 Brettanomyces bruxellensis - 19 L

La levadura líquida WLP650 Brettanomyces bruxellensis de White Labs es una cepa de Brett especialmente apreciada en elaboración casera y profesional para aportar complejidad aromática y el carácter “funky” típico de muchas cervezas belgas tradicionales. Se utiliza con frecuencia en fermentación secundaria y/o en maduraciones largas de estilos como Lambic, Gueuze, Flanders y otras cervezas de inspiración belga, así como en proyectos de cervezas ácidas y de fermentación mixta.

Esta cepa puede contribuir con notas características asociadas a Brettanomyces (complejidad rústica, matices “de bodega” y evolución aromática con el tiempo), ayudando a crear perfiles que recuerdan a elaboraciones tradicionales y a algunas cerveceras de monjes Trapistas. Es una opción ideal si buscas una cerveza con personalidad, profundidad y evolución en botella o durante la guarda.

** Artículo disponible bajo pedido. Por favor, lee la nota de más abajo.

Rendimiento: cada sobre de levadura está pensado para elaborar hasta 19 litros de cerveza (según densidad, estilo y estrategia de inoculación).

Se trata de la levadura White Labs PurePitch en su envase Next Generation, formulado para mantener una alta viabilidad con el paso del tiempo. Contiene 7,5 millones de células/ml y conserva una elevada proporción de células viables (aprox. 94,9% a los 6 meses desde su fabricación, según especificaciones del fabricante). El formato es una bolsa con tapón de fácil apertura.

Recomendaciones de uso y conservación:

• Desinfección: antes de abrir, desinfecta cuidadosamente el exterior del sobre para minimizar el riesgo de contaminación.
• Conservación: guarda la levadura en nevera en cuanto la recibas.
• Aplicación típica: muy utilizada en secundaria o en procesos de maduración prolongada para desarrollar su perfil característico.

Características:

• Atenuación: 85%
• Floculación: Baja
• Temperatura de fermentación: 21–30ºC
• Contenido: 70 ml

Envío y transporte refrigerado: Cocinista envía todas sus levaduras líquidas en bolsa de burbuja y con un pack de gel frío para mejorar su conservación durante el transporte. Aun así, sugerimos elegir la opción de entrega en un punto de recogida para evitar entregas fallidas, de las que no podemos hacernos responsables.

IMPORTANTE (artículo bajo pedido): este producto está disponible bajo pedido. Realizamos pedidos a WHITE LABS con mucha frecuencia, pero si quieres una fecha de entrega aproximada puedes escribirnos a contacto@cocinista.es. Para más información, haz click aquí.

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