Levadura K.9 EBBEGARDEN - 7 gramos

La levadura orgánica para elaborar cerveza K.9 Ebbegarden proviene de la granja Ebbegarden en Stordal, Noruega. Ebbegarden ha producido tradicionalmente frutas, lo cual se cree que es la fuente de los aromas afrutados característicos de esta levadura.

K.9 Ebbegarden fermenta bien entre los 15°C y hasta 38°C. Cuanto más alta sea la temperatura, más rápida será la fermentación. A la temperatura máxima, la cerveza puede fermentar completamente en 48 horas. A temperaturas más bajas, la fermentación tarda más. Se recomienda añadir nutrientes para garantizar una fermentación saludable.

Sabor y Aroma:

El perfil principal es de manzana y pera, con notas secundarias de frutas tropicales y cítricos. La intensidad es media a temperaturas de fermentación altas y se reduce a temperaturas más bajas. Ebbegarden realza el amargor, por lo que se recomienda ajustar hacia niveles más bajos de IBU.

Estilos de cerveza recomendados:

La levadura Kveik es muy versátil y adecuada para varios estilos de cerveza, incluyendo farmhouse tradicional, stout y porter, cervezas de temporada, IPA y muchas otras. Usa tu imaginación, experimenta con nuevas recetas y esta levadura no te defraudará.

Dosificación y uso:

Espolvorear directamente sobre el mosto, asegurando que la temperatura sea superior a 18°C. La dosis estándar es de 30 g/hl. Para fermentaciones por debajo de 18°C o cervezas con alta densidad, aumentar la dosis a 60 g/hl.

Características Técnicas:

• Cepas: Saccharomyces Cerevisiae

• Sabores primarios: Manzana y pera

• Sabores secundarios: Fruta tropical y cítricos

• Atenuación: Alta

• Floculación: Media

• Temperatura de fermentación: 18-38°C

• Tolerancia al alcohol: 16% ABV

• Dosis recomendada: 30 g/hl