Levadura K.1 VOSS - 7 gramos

La levadura K.1 Voss (7 g) de Kveik Yeastery es una levadura seca orgánica para elaboración de cerveza, perteneciente a la familia Kveik y procedente de la región de Voss (Noruega). Se trata de la Kveik original multicepa originaria de la tradición cervecera noruega (cepa de Sigmund Gjernes), conocida por su fermentación muy rápida, su gran tolerancia a la temperatura y su perfil aromático frutal.

Una de sus grandes ventajas es su capacidad para fermentar de forma eficiente en un rango muy amplio de 15°C a 40°C. Esto la convierte en una opción excelente para cerveceros que no disponen de control estricto de temperatura, para fermentaciones en verano o para quienes buscan acortar tiempos sin renunciar a un perfil limpio y agradable.

Fermentación rápida y fiable

A temperaturas altas, la Voss Kveik puede completar la fermentación en torno a 48 horas (dependiendo de la densidad del mosto, oxigenación y manejo de la levadura). A temperaturas más bajas, el proceso se alarga de forma natural. Para asegurar una fermentación sana y completa, especialmente en mostos exigentes, se recomienda el uso de nutrientes de levadura.

Sabor y aroma

Perfil predominantemente frutal, con notas claras de naranja y cítricos (mandarina). La intensidad aromática suele ser media cuando se fermenta en el rango alto de temperatura y tiende a ser más suave cuando se trabaja en el rango bajo.

Estilos de cerveza recomendados

La K.1 Voss es una levadura extremadamente versátil, ideal tanto para recetas tradicionales como para estilos modernos. Funciona especialmente bien en:

• Farmhouse / cervezas rústicas y de inspiración nórdica
• IPA (incluyendo variantes modernas donde se buscan ésteres cítricos)
• Stout y Porter
• Seasonal ales y cervezas de temporada
• Y en general, cualquier receta donde quieras rapidez, robustez y un toque frutal agradable

Dosificación y modo de uso

Para un uso sencillo, puedes espolvorear directamente la levadura sobre el mosto. Asegúrate de que la temperatura del mosto sea superior a 18°C para favorecer un arranque rápido.

• Dosis recomendada: 30 g/hl
• Fermentaciones por debajo de 18°C o mostos de alta densidad: aumentar a 60 g/hl

Consejo práctico: una buena oxigenación del mosto y el uso de nutrientes ayudan a maximizar el rendimiento, especialmente cuando se busca una fermentación muy rápida o se trabaja con densidades elevadas.

Características técnicas

• Cepas: Saccharomyces cerevisiae
• Sabores primarios: naranja, mandarina y cítricos
• Sabores secundarios: fruta tropical y especias suaves
• Atenuación: alta
• Floculación: alta
• Temperatura de fermentación: 15–40°C
• Tolerancia al alcohol: hasta 13% ABV
• Dosis recomendada: 30 g/hl

Origen y fabricante

Producto de Noruega. Kveik Yeastery está especializada en levaduras Kveik de origen noruego, ofreciendo cepas auténticas y robustas que permiten fermentaciones rápidas a altas temperaturas. Una opción ideal tanto para cerveceros artesanales como para elaboradores comerciales que buscan eficiencia, versatilidad y perfiles aromáticos únicos en sus cervezas.