Levadura BRY-97 American West Coast - 11g

La levadura seca Lallemand BRY-97 American West Coast Ale (11 g) ha sido seleccionada por el Instituto Siebel por su capacidad para producir cervezas Ale de gran calidad con un perfil limpio y muy versátil. Se trata de una cepa neutra, con alta floculación y excelente rendimiento en fermentaciones de estilo americano, ideal para quienes buscan una fermentación fiable, buena clarificación y un resultado final equilibrado que deje brillar la malta y el lúpulo.

BRY-97 es una opción muy popular para elaborar cervezas artesanas de inspiración West Coast, ya que aporta un aroma limpio con ligeros toques de ésteres y una sensación final redonda. Gracias a su comportamiento estable, es adecuada tanto para cerveceros caseros como para producciones más exigentes.

Estilos recomendados

Esta levadura para cerveza Ale se puede usar para una gran variedad de estilos, especialmente:

• Cream Ale
• American Wheat
• Scotch Ale
• APA (American Pale Ale)
• American Amber Ale
• American Brown Ale
• American IPA
• American Stout
• Russian Imperial Stout
• Old Ale
• American Barleywine

Características técnicas

• Rango de temperaturas: 15 – 22ºC
• Aroma: neutral con ligeros toques de ésteres
• Floculación: ALTA
• Tolerancia al alcohol: hasta 13%
• Dosis recomendada: de 0,5 a 1 g por litro de mosto
• Formato: sobre de 11 g (levadura seca)

Consejos de uso y rehidratación

Aunque no es obligatorio, se recomienda rehidratar la levadura para maximizar la viabilidad y favorecer un arranque rápido de la fermentación:

1. Rehidrata en agua estéril (no usar agua destilada ni mosto) a 30–35ºC.
2. Espolvorea la levadura sobre el agua y no remuevas durante 15 minutos.
3. Remueve suavemente, deja reposar 5 minutos adicionales y añade al mosto.
4. Si el salto de temperatura entre la suspensión y el mosto es de más de 10ºC, atempera la levadura hidratada en saltos de 10ºC cada 5 minutos.

Con su perfil limpio y su alta floculación, la BRY-97 es una excelente elección si buscas una levadura para Ale americana que fermente de forma consistente y ayude a obtener una cerveza más clara, equilibrada y con gran calidad sensorial.