Kit de ingredientes para hacer Helados

Prepara helados caseros y sorbetes artesanales con una textura profesional gracias a este kit de ingredientes para hacer helados. Son los mismos tipos de ingredientes que se utilizan desde hace décadas en la industria heladera para mejorar la cremosidad, la estabilidad y la conservación, reduciendo la formación de cristales de hielo y logrando un helado más fino y agradable en boca.

Este kit está pensado tanto para quienes empiezan como para quienes ya elaboran helado en casa y quieren dar un salto de calidad: más cuerpo, mejor aireado, menos sensación de hielo y una textura más estable con el paso de los días en el congelador.

¿Qué incluye este conjunto?

• Lecitina de soja (150 g): emulsionante que ayuda a unir grasa y agua, mejora la estructura de la mezcla y favorece un helado más ligero, aireado y cremoso. Ideal para helados de crema, chocolate, frutos secos y recetas con yema o nata.
• Goma garrofín (65 g) (harina de semilla de algarrobo): estabilizante natural que aporta cuerpo y cremosidad, mejora la resistencia al derretido y ayuda a obtener una textura más suave. Permite, además, reducir la cantidad de grasa manteniendo una sensación cremosa.
• Dextrosa (160 g): azúcar con menor poder edulcorante que la sacarosa, muy usado en heladería para mejorar la textura y el equilibrio de la receta. Ayuda a estabilizar el helado y contribuye a una congelación más controlada.
• Glicerol (100 ml): ingrediente clave para una textura más suave y elástica, ayudando a limitar la formación de cristales de hielo y a mantener el helado en mejores condiciones durante más tiempo. También aporta dulzor.
• Cuaderno Laguilhoat de Helados y Sorbetes Artesanales: una guía práctica para inspirarte y mejorar tus elaboraciones, con bases y orientaciones para trabajar helados y sorbetes con un enfoque artesanal.

Ideal para: helados de vainilla, chocolate, café, frutas, helados de yogur, sorbetes, polos cremosos y recetas bajas en grasa que buscan una textura más estable.

Resultado: helados caseros más cremosos, con mejor estructura, más estables en el congelador y con menos sensación de hielo.