Kit de Espumas

Con el Kit de Espumas de Cocina Molecular Laguilhoat podrás preparar en casa o en cocina profesional espumas, aires y merengues con acabado de restaurante. Es un set completo para iniciarte en la cocina molecular y dominar técnicas de emulsión y estabilización que transforman la textura de tus recetas sin enmascarar su sabor.

El corazón del kit es un sifón de espumas que, combinado con cargas de N2O (óxido nitroso), permite incorporar gas a mezclas líquidas o semilíquidas para obtener espumas ligeras, cremosas y estables. Además, incluye una selección de aditivos naturales (emulsionantes y estabilizantes) que no aportan sabor ni aroma, pero sí mejoran la consistencia, la estabilidad y la presentación final.

¿Para qué sirve este kit?

• Crear espumas frías o calientes para entrantes, platos principales y postres.
• Elaborar merengues y preparaciones aireadas con mejor estructura.
• Estabilizar salsas, cremas y bases líquidas para lograr texturas más finas y resultados repetibles.
• Experimentar con técnicas de cocina molecular de forma sencilla y segura.

Ideas de uso (inspiración)

• Espuma de patata para acompañar carnes o pescados.
• Espuma de queso o de yogur para aperitivos y canapés.
• Espuma de chocolate, frutas o café para postres.
• Merengue más estable y aireado para tartas y decoraciones.

Qué incluye el Kit de Espumas Laguilhoat

• 1 Sifón de espumas de aluminio de 0,5 litros
• 1 caja de 10 cargas de gas N2O
• 1 bote de Agar Agar 65 g
• 1 bote de Albúmina de Huevo 150 g
• 1 bote de Goma Xantana 70 g
• 1 cuaderno de introducción a la Cocina Molecular

¿Qué aporta cada ingrediente?

• Agar Agar: gelificante de origen natural ideal para dar cuerpo y estructura a preparaciones, especialmente en recetas que requieren firmeza y estabilidad.
• Albúmina de huevo: ayuda a montar y estabilizar mezclas aireadas, perfecta para merengues y espumas con buena retención.
• Goma xantana: espesante y estabilizante muy versátil; mejora la textura, evita separaciones y ayuda a conseguir espumas más uniformes.

Recomendado para

Este kit es ideal tanto para aficionados que quieren iniciarse en la cocina creativa como para cocineros que buscan un set práctico para elaborar espumas estables y presentaciones modernas en su día a día.