Harina para dumplings esponjosos - 400g

Prepara en casa auténticos dumplings chinos esponjosos (también conocidos como bao o dumplings al vapor) con esta harina especial para masa, formulada para conseguir una textura suave, aireada y con buen volumen. Es ideal para elaborar dumplings rellenos de carne, pescado, marisco o verduras, con una masa blanca y esponjosa que envuelve el relleno sin romperse.

Esta harina para dumplings está pensada para facilitar el proceso: ofrece una masa manejable, fácil de estirar y perfecta para formar dumplings tipo “bolsa” antes de cocinarlos al vapor. El resultado son dumplings tiernos, con miga ligera y un acabado profesional.

¿Para qué sirve esta harina?

• Dumplings chinos esponjosos al vapor (tipo bao/dumpling relleno).
• Masa para dumplings con mayor volumen y textura más suave que una harina común.
• Preparaciones con rellenos salados: cerdo, pollo, ternera, gambas, setas, tofu, col, cebollino, etc.

Recomendación de uso (receta orientativa)

1) Disolver un sobre de levadura repostera (levadura química) y 100 g de azúcar en 200 ml de leche o agua. Mezclar bien y añadir 400 g de harina para dumplings, reservando dos cucharadas soperas para un uso posterior. Amasar durante al menos 10 minutos. Añadir 1 cucharada sopera de aceite y amasar otros 10 minutos.

2) Dejar reposar la masa durante 1 hora.

3) Formar un cilindro (“salchicha”) con la masa y cortar en 8 porciones de tamaño similar. Con la mano o un rodillo, aplana cada porción para formar una tortilla. Rellena con la mezcla elegida y cierra dando forma de bolsa. Usa la harina reservada para enharinar manos y superficie. Coloca cada dumpling sobre un trozo de papel para que no se pegue.

4) Cocinar al vapor. Pon agua en una olla y añade 1 cucharada sopera de vinagre para ayudar a que los dumplings queden más blancos. Coloca los dumplings en una vaporera sobre el agua hirviendo y cocina durante 20 minutos.

Consejos para un mejor resultado

• Si la masa se pega, añade un poco de harina en la mesa y en las manos (sin excederte para no resecarla).
• Deja espacio entre dumplings en la vaporera: al cocinarse aumentan de volumen.
• Evita destapar la vaporera durante la cocción para mantener una temperatura constante y una textura más esponjosa.

Formato y origen

• Contenido: 400 g
• Presentación: sobre de harina especial para dumplings
• Origen: Vietnam