Extracto seco malta ámbar - 1 Kg

El extracto seco de malta ámbar (DME) es un extracto de malta en polvo elaborado a partir de malta de cebada cuidadosamente seleccionada. Es un ingrediente muy versátil para elaboración de cerveza casera (homebrewing) y también para panadería, ya que aporta color, cuerpo y un agradable perfil maltoso con un dulzor natural.

Este extracto presenta un índice de color de 25 EBC, ideal para conseguir tonos ámbar en la cerveza y para intensificar el aspecto y el sabor de masas y horneados.

Características principales

• Tipo: Extracto seco de malta ámbar (polvo, soluble).
• Color: 25 EBC (aporta tonalidades ámbar).
• Origen: Malta de cebada.
• Perfil de sabor: maltoso, ligeramente tostado, con dulzor equilibrado.
• Uso: cerveza artesana, pan, pizza, repostería y cocina creativa.

Uso en cerveza casera (homebrewing)

El extracto seco de malta ámbar es una opción excelente para elaborar cerveza sin macerado (método extract) o para complementar recetas con grano (partial mash). Al ser un producto concentrado y estable, permite simplificar el proceso y obtener resultados consistentes, tanto si estás empezando como si ya elaboras recetas avanzadas.

• Aporta cuerpo y densidad: incrementa la sensación en boca y la estructura de la cerveza.
• Refuerza el carácter maltoso: ideal para equilibrar el amargor del lúpulo sin perder intensidad de malta.
• Mejora el color: ayuda a lograr cervezas ámbar y cobrizas con un tono limpio.
• Versátil: funciona muy bien en estilos tipo ale, cervezas tostadas suaves, recetas personalizadas y como base para kits o formulaciones propias.

Consejo de uso: disuélvelo en agua caliente removiendo para evitar grumos y añádelo al hervido según tu receta. Por su formato en polvo, es fácil de dosificar y almacenar.

Uso en panadería y masas (pan y pizza)

En masas panaderas y de pizza, el extracto de malta en polvo es un gran aliado para mejorar el resultado final:

• Color y corteza: favorece un dorado más intenso y apetecible.
• Sabor: aporta notas maltosas y un toque tostado suave.
• Fermentación: contribuye con azúcares fermentables que pueden ayudar a la actividad de la levadura (según receta y tiempos).

Es una excelente opción para quienes buscan un acabado más profesional en panes, focaccias, bagels, masas enriquecidas o pizzas de larga fermentación.

Formato

Se presenta en bolsa zip con 1 kg de extracto de malta en polvo, práctica para abrir, cerrar y conservar el producto entre usos.