Centeno entero - 1 Kg
Centeno entero (malta de centeno) – 1 kg
La malta de centeno (rye malt) es un cereal muy apreciado en elaboración de cerveza por su capacidad para aportar cuerpo, una textura sedosa y un carácter especiado muy característico. En estilos como Rye IPA, Rye Pale Ale o ciertas cervezas de trigo con centeno, puede utilizarse como ingrediente de apoyo o incluso llegar a ser la malta mayoritaria en recetas especiales.
Su perfil suele recordar a notas de pan, corteza y un toque picante (tipo pimienta suave), ayudando a crear cervezas con personalidad y un final más seco y definido. Además, contribuye a mejorar la sensación en boca, haciendo que la cerveza resulte más redonda y con mayor presencia.
¿Para qué sirve la malta de centeno en cerveza?
- Aumenta el cuerpo y la sensación de densidad en boca.
- Aporta matices especiados y un carácter cereal/panificado.
- Ideal para dar un giro diferente a recetas de IPA, APA, stout o cervezas de inspiración belga.
Recomendaciones de uso
- Se utiliza como parte de la receta junto con otras maltas base y especiales.
- Al ser un cereal con mayor contenido en beta-glucanos, puede aumentar la viscosidad del macerado; en recetas con porcentajes altos puede ser recomendable ajustar el proceso (por ejemplo, con descansos adecuados) para facilitar el filtrado.
Formato y envío
Se sirve cereal de malta de centeno ENTERA (sin moler). Formato: 1 kg.
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