Apio caballar - 60g

El apio caballar (nombre botánico Smyrnium olusatrum) es una especia poco común y muy apreciada por su aroma suave, elegante y sorprendente. Sus semillas desprenden matices que recuerdan a la trufa y a ciertas notas afrutadas, lo que lo convierte en un ingrediente ideal para dar un toque distintivo a platos cotidianos y recetas más creativas.

Se trata de una planta herbácea de origen mediterráneo, pero hoy en día es difícil de encontrar en el mercado, especialmente en formato de semilla para uso culinario. Por eso, es una excelente opción si buscas especias raras o condimentos diferentes para ampliar tu despensa.

Perfil de sabor y aroma

• Aroma: delicado, con un fondo terroso que puede recordar a la trufa.
• Sabor: especiado suave, con matices vegetales y un punto afrutado.
• Intensidad: media-baja; aporta complejidad sin dominar el plato.

Cómo usar el apio caballar en cocina

Para aprovechar todo su potencial aromático, se recomienda moler las semillas justo antes de usarlas (en mortero o molinillo). Al romperse, liberan sus aceites esenciales y el perfume se vuelve mucho más intenso y redondo.

Combina especialmente bien con:

• Verduras asadas (zanahoria, calabaza, coliflor, patata).
• Sopas y cremas de verduras y legumbres.
• Arroces, guisos suaves y estofados.
• Setas y preparaciones donde quieras reforzar un toque “trufado” sin usar trufa.
• Salsas ligeras, vinagretas y mantequillas aromatizadas.

Consejos de uso

• Úsalo en pequeñas cantidades y ajusta al final: su aroma es fino pero persistente.
• Para platos calientes, añádelo al final de la cocción o justo antes de servir para conservar mejor el perfume.
• Guárdalo en un lugar fresco, seco y protegido de la luz para mantener su fragancia.

Origen

Isla de la Reunión (Francia)

Formato: 60 g