Terre Exotique
Apio caballar - 60g
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El apio caballar (de nombre latino y ciértamente más elegante Smyrnium olusatrum) es una planta herbácea cuyas semillas se usan como especias que aportan un aroma suave y elegante que recuerdan a la trufa y a frutas. Se combina muy bien y debe molerse antes de usarse.
A pesar de tratarse de una planta de orígen mediterráneo, es bastante difícil encontrarla.
Origen:Isla de la Reunión (Francia)
Ingredientes y almacenamiento
Smyrnium olusatrum
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De la Enciclopedia Cocinista
Apio caballar
El Smyrnium olusatrum, comúnmente conocido como apio caballar, es una planta aromática que una vez fue un ingrediente predilecto en las cocinas de la antigüedad, pero que con el tiempo ha sido olvidado o relegado a un segundo plano en la gastronomía moderna. Si quieres saber lo que es el apio caballar y cómo se usa, te lo explicamos en este artículo de la Enciclopedia Cocinista de Ingredientes de cocina.