Ensalada de zanahorias coreana

Emigrantes coreanos establecidos en Rusia, ante la falta de repollo para elaborar su amado Kimchi, inventaron esta ensalada hecha a base de zanahorias que tiene nombre ruso: Morkovcha. Esta ensalada coreana de zanahorias se puede servir caliente, tibia o fría, según tus gustos y para ser genuina debería ser bastante picante.

Dificultad
Fácil

Preparación
15 min

Ensalada de zanahorias coreana: ¿Cómo se elabora?
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Pelar y rallar las zanahorias usando una mandolina o rallador adecuado.

En un bol pequeño, mezclar el azúcar, la sal, el cilantro molido, los copos de chile rojo, la salsa de soja y el vinagre de arroz. Remover hasta que el azúcar y la sal se disuelvan.

Calentar aceite vegetal en una sartén grande o wok a fuego medio. Añadir las cebollas cortadas y el ajo picado. Saltear hasta que las cebollas estén translúcidas.

Añadir las zanahorias a la sartén. Saltear durante entre 1 y 7 minutos dependiendo de lo crujiente que queramos la zanahoria (a más tiempo, menos crujientes). Retiramos a una ensaladera.

Verter la mezcla preparada en el cuenco sobre las zanahorias y las cebollas. Mezclar bien para asegurar una cobertura uniforme.

Si se utiliza, rocíe aceite de sésamo sobre la mezcla de zanahorias y revuelva para combinar.

Puede servir la ensalada caliente o dejarla enfriar a temperatura ambiente. Para una versión más fría, refrigerar durante al menos 30 minutos antes de servir.