Ras el Hanout - 60 g

El Ras el Hanout es una de las mezclas de especias más emblemáticas de la cocina del Magreb. Esta versión en formato tarro de 60 g destaca por su perfil aromático complejo: una combinación de cerca de treinta especias, semillas, flores y rizomas cuidadosamente equilibrados para ofrecer un sabor cálido, especiado y ligeramente picante, con un fondo perfumado y envolvente.

En su composición pueden encontrarse especias muy reconocibles como comino, pimienta, cilantro, nuez moscada, canela, cardamomo (entre otras), junto con ingredientes más sorprendentes y delicados como capullo de rosa, pimienta cubeba, cáñamo o bayas de fresno. El resultado es una fragancia intensa y “embriagadora” que transforma platos cotidianos en recetas con carácter, profundidad y un toque exótico.

Origen y tradición

Origen: Francia. Aunque el Ras el Hanout está íntimamente ligado a Marruecos —donde se elaboran algunas de las mezclas más estudiadas y equilibradas—, esta mezcla se presenta desde Francia con un enfoque gastronómico muy cuidado. Su nombre significa literalmente “jefe de la tienda”, en referencia a que solo una persona experta (el mejor especiero) sería capaz de componer y reproducir con precisión una receta tan compleja.

¿A qué sabe el Ras el Hanout?

Es una mezcla aromática, cálida y especiada, con notas que pueden recordar a la canela y la nuez moscada, un punto floral sutil y un final ligeramente picante. Es ideal si buscas una especia para dar profundidad y un toque norteafricano a guisos, verduras, legumbres o carnes.

Uso culinario (ideas y maridajes)

• Guisos, tajines y cuscús del norte de África: añade al inicio con la cebolla y el aceite para potenciar el aroma.
• Pescado a la parrilla: espolvorea una pequeña cantidad antes de cocinar o mezcla con aceite de oliva para hacer un adobo rápido.
• Lentejas, garbanzos o guisantes: una pizca en el sofrito o al final de la cocción aporta calidez y complejidad.
• Verduras asadas (calabaza, zanahoria, coliflor): combina especialmente bien con sabores dulces naturales.
• Arroz y bulgur: perfecto para platos especiados y guarniciones con personalidad.

Consejos de uso

Al ser una mezcla intensa, conviene empezar con pequeñas cantidades e ir ajustando al gusto. Para un resultado más aromático, puedes tostarla ligeramente en la sartén (sin quemarla) o integrarla en un adobo con aceite de oliva, limón y sal.

Sobre la empresa

Terre Exotique es el proyecto personal de Erwann de Kerros, quien tras pasar gran parte de su vida en África estudiando y trabajando en plantaciones de especias, regresa a Francia para fundar la marca. Su vocación es acercar a Europa sabores exóticos y diferentes, seleccionando ingredientes de distintas partes del mundo. Terre Exotique adquiere sus productos directamente de los productores, cuidando el origen y la calidad de cada especia.