Oreja de arbol - 50g

La oreja de árbol (también conocida como oreja de madera, oreja de Judas o hongo negro) es un hongo muy apreciado en la cocina asiática, especialmente en la gastronomía china, por su textura firme y ligeramente crujiente y su capacidad para absorber salsas y caldos. Su sabor es suave, por lo que resulta ideal para aportar cuerpo, contraste y mordida a sopas, salteados y guisos.

Este formato deshidratado es perfecto para tener siempre en la despensa: una vez rehidratado, el hongo aumenta notablemente de tamaño y ofrece una textura característica que se mantiene tras la cocción.

Cómo preparar la oreja de árbol (rehidratación y cocción)

• Rehidratar: cubrir con agua fría durante 60 minutos (hasta que se ablande y se expanda).
• Escurrir y limpiar: enjuagar y retirar, si fuera necesario, las partes más duras del punto de unión.
• Cocinar: hervir o cocinar en guisos/salteados durante 10 minutos. Debe quedar ligeramente crujiente.

Ideas de uso en cocina

• Sopas y caldos (ramen, sopas chinas, miso): aporta textura sin dominar el sabor.
• Salteados con verduras, setas y carnes: excelente con salsa de soja, jengibre, ajo y aceite de sésamo.
• Guisos y platos con salsa: absorbe muy bien los jugos y condimentos.
• Ensaladas asiáticas (una vez rehidratada y escaldada): combina con vinagre de arroz, sésamo y un toque picante.

Modo de empleo sugerido: Rehidratar 60 min en agua. Cocinar 10 min.