Malta Vienna - 2,5 Kg Entera

La Malta Vienna entera 2,5 kg es una malta base tipo Vienna muy clara, ideal para elaborar cerveza artesana con un perfil claramente maltoso, un color dorado atractivo y una sensación en boca más redonda que con maltas más pálidas. Su color suele situarse entre 4 y 7 EBC (aprox. 2,1–3,2 ºL), lo que la convierte en una opción excelente para recetas donde se busca equilibrio entre suavidad, cuerpo y un toque tostado ligero.

Esta Vienna aporta un intenso sabor a malta (más marcado que el de una Pilsen), con aromas agradables a caramelo suave y toffee. En el mosto y en la cerveza terminada contribuye a:

• Mejorar el cuerpo y la plenitud en boca.
• Dar un color dorado/ámbar muy claro sin oscurecer en exceso.
• Potenciar un perfil maltoso y redondo, ideal para estilos equilibrados.

En cuanto a su uso en maceración, la Malta Vienna tiene un poder diastático algo menor que una malta Pilsen, pero suficiente para convertir almidones y trabajar sin problema en la mayoría de recetas. Por ello:

• Puede emplearse como malta base principal.
• Es apta para combinar con maltas especiales con poca o ninguna actividad enzimática.
• También puede utilizarse como 100% del grano en recetas donde se busque un carácter maltoso más expresivo.

Su nombre comercial es Chateau Vienna, elaborada por Castle Malting (Bélgica). Usada al 100% es una base versátil para una amplia variedad de estilos, especialmente cuando queremos aportar aroma, sabor a malta y un ligero incremento de color respecto a una base Pilsen.

Estilos recomendados (orientativo): Vienna Lager, Märzen, Helles con más carácter maltoso, Amber Lager, Kölsch con matiz maltoso, Pale Ale suave, cervezas rubias con cuerpo y recetas donde se busque un dorado más intenso.

Formato: se sirve entera (sin moler), ideal para conservar mejor la frescura y el aroma. Para su uso, se recomienda moler justo antes de la elaboración con un molino.