Malta Special W - 500g Entera

La Malta Special W de Weyermann® es una malta especial de color dorado oscuro y grano ligeramente aromático, muy apreciada en elaboración casera y profesional por su capacidad para aportar profundidad de color y un perfil maltoso intenso sin perder equilibrio.

En la receta, esta malta contribuye a obtener una gama de tonos que va desde el ámbar oscuro hasta cobrizos profundos, además de reforzar el cuerpo y la sensación en boca. En cuanto a sabor y aroma, destaca por notas marcadas a caramelo, corteza de pan y fruta pasa (uva pasa), aportando complejidad y un carácter maltoso redondo, ideal para cervezas con perfil tostado suave y dulzor equilibrado.

La Malta Special W es especialmente adecuada para estilos donde se busca un carácter maltoso rico y un color intenso, como:

• Cervezas belgas Ale (especialmente las más oscuras y maltosas)
• Amber Ale y cervezas ámbar
• Porter y Stout
• Cervezas negras
• Doppelbock y Eisbock

Uso recomendado: debe emplearse con moderación. Habitualmente no representa más del 15% del total de la malta del grist, ya que su intensidad aromática y de color puede dominar el conjunto si se excede la proporción. Es una excelente opción para ajustar color, reforzar el carácter maltoso y aportar complejidad en recetas de fermentación alta y cervezas de mayor graduación.

Formato de venta: se sirve en bolsa zip con 500 g de malta ENTERA (sin moler), ideal para conservar mejor el grano y moler justo antes de macerar.

Color: 280 a 320 EBC