Levadura New World Strong Ale M42 - 23 l

La levadura Mangrove Jack’s New World Strong Ale M42 es una levadura seca de fermentación superior (Ale) especialmente indicada para elaborar cervezas Ale intensas y de alta graduación. Su perfil es limpio y neutro, aportando un sutil carácter a levadura sin enmascarar los matices de maltas y lúpulos, por lo que resulta ideal para recetas donde quieres que el protagonismo lo tengan el amargor, el aroma y el cuerpo.

Gracias a su alta tolerancia al alcohol y a su buena capacidad de fermentación, la M42 es una opción muy versátil para estilos como IPA, American Pale Ale, Porter, Stout, Imperial Stout (Russian Imperial Stout), Strong Ale y otras cervezas con densidades iniciales elevadas. También funciona muy bien en recetas con cargas generosas de lúpulo (dry hopping), ya que su perfil neutro ayuda a resaltar los aromas cítricos, resinosos o tropicales.

Su floculación alta favorece una buena sedimentación al final de la fermentación, ayudando a obtener una cerveza más limpia y facilitando el trasiego y el embotellado. La atenuación media-alta contribuye a lograr un final relativamente seco y equilibrado, manteniendo un buen soporte de malta cuando la receta lo requiere.

Parámetros técnicos (M42 New World Strong Ale):
• Grado de floculación: 5
• Atenuación: 77–82%
• Tolerancia al alcohol: hasta 12% ABV
• Rango de temperaturas: 16–22°C

Recomendaciones de uso:
• Fermenta en el rango recomendado para un perfil más limpio; en la parte alta del rango puede aportar una expresión ligeramente más marcada sin perder su carácter neutro.
• Asegura una buena oxigenación del mosto y un control estable de temperatura, especialmente en cervezas fuertes, para favorecer una fermentación completa y consistente.
• Ideal para recetas donde buscas potencia alcohólica, buena atenuación y un perfil que deje brillar a los ingredientes.