Levadura líquida WYEAST XL 3278 Belgian Lambic Blend - 150G FECHA: 08/05/26

La WYEAST XL 3278 Belgian Lambic Blend es una levadura líquida especialmente diseñada para la elaboración de cervezas de fermentación mixta al estilo belga. No se trata de una única cepa, sino de una mezcla compleja que incluye levaduras belgas, bacterias ácido-lácticas, cepas de Brettanomyces y microorganismos asociados a perfiles tipo Sherry. El resultado es un cultivo ideal para conseguir el carácter auténtico de una Lambic: acidez equilibrada, notas “funky” y una evolución aromática muy rica durante la maduración.

Esta mezcla es perfecta si buscas reproducir perfiles tradicionales belgas con fermentación prolongada y desarrollo de matices con el tiempo: aromas a fruta madura, toques terrosos y especiados, acidez láctica y complejidad típica de las cervezas envejecidas.
 

** Artículo disponible DE FORMA INMEDIATA.
FECHA DE CONSUMO PREFERENTE: 08/05/26 

 

Características técnicas

• Rango de temperatura de trabajo: 17–24 ºC
• Atenuación aparente: 70–80%
• Floculación: media–baja
• Formato: levadura líquida en bolsa (smack pack)
• Dosis orientativa: para 20 L de cerveza (o más realizando un starter)

Estilos recomendados

La WYEAST 3278 Belgian Lambic Blend es ideal para elaborar:

• Lambic
• Gueuze
• Flanders Red Ale (Red Ale de Flandes)
• Otros estilos de cerveza ácida y fermentación mixta donde se busque complejidad y evolución en botella o barrica

Notas de uso y fermentación

Al ser una mezcla de microorganismos, esta levadura está pensada para procesos donde la cerveza pueda madurar y desarrollar carácter con el tiempo. En fermentaciones mixtas es normal que el perfil cambie notablemente durante semanas o meses, ganando complejidad y profundidad. Para lotes de mayor volumen o mostos con densidad elevada, se recomienda preparar un starter o ajustar el inoculado según tu proceso.