Levadura Belgian Wit M21 - 23 l

La levadura Belgian Wit M21 es una cepa tradicional de fermentación superior (ale) especialmente indicada para elaborar cervezas de trigo de estilo belga. Destaca por ofrecer un equilibrio muy agradable entre ésteres afrutados (toques de fruta madura) y fenoles especiados (matices tipo clavo y especias), aportando además una sensación de dulzor que redondea el perfil final de la cerveza.

Es una opción excelente si buscas una fermentación limpia pero con carácter, típica de las Witbier y otras ales belgas especiadas. Con un tiempo de fermentación y maduración suficiente, esta levadura sedimenta casi por completo, facilitando el trasiego y el acondicionamiento.

Estilos recomendados

• Witbier / Belgian Wit
• Ales especiadas
• Belgian Grand Cru
• Otras cervezas belgas de trigo o recetas donde se busque un perfil afrutado-especiado equilibrado

Características técnicas

• Tipo de fermentación: alta (Ale)
• Grado de floculación: 2 (medio-bajo)
• Gravedad final: media
• Rango de temperaturas: 18–25 °C
• Tolerancia al alcohol: hasta 8% vol.

Formato y rendimiento

• Contenido: bolsa de 10 g
• Dosis orientativa: hasta 23 litros de cerveza

Consejos de uso (para mejores resultados)

• Mantén la fermentación dentro del rango recomendado (18–25 °C) para controlar el equilibrio entre notas afrutadas y especiadas.
• Deja tiempo suficiente de fermentación y reposo para favorecer la sedimentación y obtener una cerveza más estable.
• Ideal para recetas con trigo y especias (por ejemplo, cáscara de naranja o cilantro) donde se quiera un perfil belga auténtico.