Laguilhoat

Goma Garrofín - 400g

51,54 € IVA inc. (128,85 €/Kg)

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Ref.: 12511.1

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La goma de garrofín, también llamada goma de algarrobo, se usa como espesante en salsas y como estabilizante y emulsionante en la elaboración de helados. Si se combina con Carragenato podremos obtener geles.

Se suelen usar entre 3 y 10 g por litro de solución dependiendo del nivel de espesado deseado.

La Goma Garrofín Laguilhoat se presenta en bote de cierre hermético con 400g de producto.

Fecha de consumo preferente: 01/04/2026

Ingredientes y almacenamiento

Goma garrofín (E-410). Puede ser estandarizado con azúcares (dextrosa o maltodextrina) para asegurar una viscosidad uniforme y sus propiedades funcionales.

Debe almacenarse en un lugar fresco y seco a temperaturas entre 2-30° C (35.6-86° F). Evitar la luz directa. Mantener alejado de cualquier fuente de olor.

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Cocinista, desde el año 2012

De la Enciclopedia Cocinista

Goma de garrofín

La goma de garrofín es un espesante que procede de la semilla del algarrobo, usado sobre todo para evitar la cristalización de helados y espesar productos lácteos, especialmente helados.

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