Enzima pectolítica Zymex - 25g

La Vinoferm Zymex es una enzima pectolítica o pectinasa especialmente desarrollada para la elaboración de vinos blancos, rosados y tintos. Su función es favorecer la degradación rápida de las pectinas presentes en el mosto, facilitando diferentes etapas del proceso de vinificación.

En vinos blancos y rosados ayuda a conseguir un mayor rendimiento y un prensado más fluido, independientemente del tipo de prensa utilizado. Además, favorece la clarificación mediante sedimentación o flotación. En la elaboración de vinos tintos puede utilizarse para mejorar la clarificación.

Zymex es un producto de origen natural desarrollado a partir de una cepa específica de Aspergillus niger. No contiene organismos modificados genéticamente y es apto para su utilización en viticultura ecológica según la información del fabricante.

Características principales

• Marca: Vinoferm.
• Producto: Zymex.
• Tipo: enzima pectolítica o pectinasa para vinificación.
• Formato: 25 g.
• Indicada para mostos destinados a vinos blancos, rosados y tintos.
• Favorece la degradación de las pectinas.
• Facilita el prensado y ayuda a aumentar el rendimiento.
• Favorece la clarificación por sedimentación o flotación.
• Producto natural desarrollado a partir de una cepa específica de Aspergillus niger.
• Sin OMG.
• Apta para su uso en viticultura ecológica.
• Sin conservantes.

Por qué te puede gustar

• Facilita el procesamiento del mosto mediante la degradación de las pectinas.
• Puede contribuir a obtener un prensado más fluido y un mayor rendimiento en vinos blancos y rosados.
• Ayuda a mejorar la clarificación del mosto y del vino.
• Puede utilizarse tanto en la maceración de uvas blancas como tintas.
• Su formato de 25 g permite dosificar el producto en función del volumen de mosto que se vaya a tratar.

Modo de uso

• Para la maceración de uvas blancas: utilizar 2-4 g por cada 10 litros de mosto.
• Para la maceración de uvas tintas: utilizar 2-4 g por cada 10 litros de mosto.
• Para la clarificación del zumo o mosto: utilizar 4-8 g por cada 10 litros.
• Disolver previamente Zymex en una cantidad abundante de agua, aproximadamente entre 10 y 20 veces su propio volumen, y mezclar posteriormente con el mosto que se desea tratar.
• Cuando se trabaja a temperaturas bajas o con un tiempo de actuación reducido puede ser necesario aumentar la dosis.