Iodina
La ioldina o tintura de yodo (o iodo) es un producto químico se utiliza para detectar la presencia de almidones y otros polisacáridos en un alimento.
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La iodina se utiliza en el mundo de la elaboración de la cerveza para evaluar si un macerado se ha completado con éxito. Para ello se hace la sencilla prueba del almidón que explicamos en otro artículo de nuestra web.
La tintura de yodo es un producto químico que no debe ingerirse y su uso debe limitarse a hacer pruebas como la ya descrita. Es además un desinfectante tópico que no entramos a describir.
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Recetas para usar este producto
Esta sencilla prueba permite saber si nuestro macerado se ha completado con éxito.
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Prueba del almidón o test del yodo
La pausa proteolítica (protein rest en inglés) es una etapa del proceso de maceración de la cerveza casera, que se utiliza principalmente...
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