Utensilios cocina molecular

Las esferificaciones son una de las técnicas más vistosas de la cocina molecular: permiten crear pequeñas esferas con interior líquido o cremoso para sorprender en aperitivos, postres y cócteles. Para conseguir un resultado limpio y repetible, conviene trabajar con utensilios específicos que faciliten el dosificado, el formado y la recogida sin romper la esfera.

En esta categoría de Cocinista encontrarás utensilios para esferificaciones pensados para cada paso del proceso: jeringuillas para controlar la cantidad, cucharas perforadas para escurrir y manipular con delicadeza, y opciones como la caviar box para dar forma uniforme.
Elige el accesorio que mejor encaje con tu receta y tu ritmo de trabajo, tanto si estás empezando como si buscas más precisión en tus elaboraciones.