Scoby para Kombucha
¿Qué es un SCOBY y para qué sirve?
El SCOBY (Symbiotic Culture Of Bacteria and Yeast) es el cultivo que transforma el té endulzado en kombucha mediante un proceso de fermentación natural. Con el tiempo, tu SCOBY puede crecer y generar nuevas capas, lo que te permitirá mantener una madre de kombucha activa y, en ocasiones, obtener nuevos SCOBY.
Qué necesitas para hacer kombucha en casa
Para empezar, además del SCOBY con su líquido iniciador, necesitarás algunos utensilios básicos:
- Tarro de vidrio de boca ancha (idealmente de 2 a 4 litros).
- Tela o filtro transpirable y una goma para cubrir el tarro.
- Té (negro o verde) y azúcar para preparar el té endulzado.
- Botellas para el embotellado (si deseas segunda fermentación con gas).
Si quieres tenerlo todo a mano, puedes completar tu compra con utensilios específicos como los de nuestro kit para elaborar kombucha/SCOBY.
Uso y recomendaciones importantes
- Usar inmediatamente tras abrir: una vez abierto el envase, se recomienda iniciar la fermentación cuanto antes.
- Temperatura: la fermentación funciona mejor en un ambiente templado y estable, evitando el frío intenso y la luz solar directa.
- Higiene: utiliza utensilios limpios y recipientes de vidrio para reducir riesgos de contaminación.
- Paciencia: el tiempo de fermentación puede variar según temperatura y condiciones; el sabor final se ajusta al gusto (más dulce o más ácido).
Conservación y mantenimiento del SCOBY
Bien cuidado, este SCOBY puede mantenerse vivo durante mucho tiempo para hacer kombucha repetidamente. Entre elaboraciones, puedes conservarlo en un poco de kombucha ya fermentada (o té endulzado fermentando) para mantenerlo activo y protegido.
Ideal para
- Iniciarte en la elaboración de kombucha casera.
- Reponer tu cultivo si necesitas un nuevo SCOBY madre.
- Regalar a amantes de las fermentaciones y bebidas artesanas.
Cultivo de Scoby en líquido iniciador.
Conservar en lugar fresco, seco y protegido de la luz solar.
No es necesario conservarlo en nevera aunque es aconsejable.
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