Malta Café light - 500 g Entera

La malta Café Light (también conocida comercialmente como Chateau Café Light, de Castle Malting, Bélgica) es una malta tostada especialmente indicada para aportar notas intensas a café y frutos secos, además de un color oscuro profundo en una amplia variedad de estilos de cerveza.

Presenta un índice de color EBC entre 220 y 280 (equivalente a 83–105 °Lovibond), lo que la convierte en una excelente opción cuando buscas reforzar el carácter tostado sin llegar a perfiles excesivamente quemados. Es una malta muy utilizada para dar complejidad aromática y un toque “coffee-like” elegante, especialmente en recetas donde el tostado debe estar presente pero equilibrado.

Perfil y aportación en la cerveza

• Aroma y sabor: café, frutos secos, tostado marcado y redondo.
• Color: oscurece notablemente el mosto y la cerveza terminada.
• Uso típico: para reforzar el carácter tostado y aportar profundidad en cervezas oscuras.

Estilos recomendados

Esta malta tostada se emplea habitualmente en cervezas oscuras de muchos tipos, como:

• Stout (incluidas variantes con perfil a café)
• Porter
• Ales escocesas
• Ales oscuras belgas y otras cervezas de inspiración belga
• Dark ales en general

Recomendaciones de uso

Para mantener el equilibrio del conjunto, no se recomienda superar el 10% del total de maltas en la receta. En proporciones moderadas aporta complejidad y un tostado agradable; en exceso puede dominar el perfil y endurecer el carácter tostado.

Formato de suministro

Esta malta se sirve entera (sin moler), ideal para conservar mejor sus propiedades hasta el momento de la molienda.