Levadura Versa Lager M24 - 23 L

La levadura seca Versa Lager M24 de Mangrove Jack’s es una cepa de fermentación baja (lager) especialmente apreciada por su perfil neutro y limpio y por su gran versatilidad de trabajo. Está diseñada para fermentar correctamente en un amplio rango de temperaturas, lo que permite elaborar lagers con mayor facilidad, incluso cuando no se dispone de un control de frío muy estricto, y también acelerar fermentaciones en condiciones más cálidas sin perder limpieza.

Esta levadura destaca por generar bajos niveles de diacetilo (menos notas a mantequilla) y baja producción de compuestos azufrados, ayudando a conseguir un resultado final refinado, suave y bien definido. Por su carácter discreto, es una opción excelente cuando se busca que el protagonismo lo tengan el lúpulo y la receta: por eso se utiliza con frecuencia en estilos modernos como India Pale Lager (IPL) y también en IPAs o cervezas lupuladas donde se desea una fermentación muy limpia.

¿Para qué estilos es ideal?

• Lagers limpias y neutras (pils, helles, etc.).
• IPL / India Pale Lager y cervezas muy lupuladas donde interesa un perfil de fermentación discreto.
• Recetas “híbridas” o fermentaciones a temperatura algo más alta manteniendo un carácter lager.

Características técnicas

• Grado de floculación: Medio (3/5)
• Atenuación: Alta (78–84%)
• Rango de temperaturas: 10–25 °C
• Temperatura óptima de fermentación: 10–20 °C
• Tolerancia al alcohol: hasta 13% vol.
• Formato: sobre de 10 g
• Dosis orientativa: 10 g para hasta 23 L de cerveza

Consejos de uso

• Para un perfil lager más clásico, fermenta en el rango 10–14 °C y deja tiempo de maduración en frío si tu proceso lo permite.
• Si buscas una fermentación más rápida o no puedes bajar tanto la temperatura, esta cepa puede trabajar en rangos más altos manteniendo un carácter bastante limpio.
• Una buena oxigenación del mosto y una correcta rehidratación (si la aplicas) ayudan a obtener una fermentación más completa y consistente.