Levadura NovaLager - 11g

La levadura NovaLager de Lallemand (sobre de 11 g) es una innovadora cepa híbrida de Saccharomyces pastorianus de baja fermentación, diseñada para elaborar cervezas tipo Lager con un perfil muy limpio, ligeros ésteres (sin notas sulfurosas) y un carácter de sabor robusto y distintivo. Destaca por su fermentación rápida (puede completarse en torno a 6 días en condiciones adecuadas) y por ofrecer un rendimiento superior, lo que la convierte en una excelente opción tanto para cerveceros caseros como para producciones más exigentes.

Gracias a su amplio rango de trabajo, NovaLager permite fermentar desde temperaturas típicas de Lager hasta rangos más cercanos a Ale, manteniendo un resultado final limpio y equilibrado. Es ideal para quienes buscan acortar tiempos sin renunciar a una Lager de calidad.

Estilos recomendados

• Lager clásicas y modernas
• Pilsner
• Helles
• Vienna Lager / Märzen
• Bock y Doppelbock
• International Lager
• Cold IPA / Lager híbridas (según receta y temperatura)

Características técnicas

• Tipo: Levadura seca de baja fermentación (Lager)
• Cepa: Híbrido de Saccharomyces pastorianus
• POF: Negativa (no produce fenoles especiados)
• Floculación: Media
• Atenuación: Alta
• Tolerancia al alcohol: Hasta 13% ABV
• Rango de temperatura de fermentación: 10–20ºC
• Temperatura ideal de fermentación: 15ºC
• Contenido: 11 g

Dosis recomendada

0,5 a 1 g por litro de mosto, en función de la densidad inicial, el estilo y la temperatura de fermentación. Para Lager más exigentes o mostos de alta densidad, se recomienda usar la parte alta del rango.

Instrucciones de rehidratación (recomendado)

Aunque no es obligatorio, se aconseja rehidratar para maximizar viabilidad y rendimiento:

1. Rehidratar en agua estéril (no usar agua destilada ni mosto) a 30–35ºC.
2. Espolvorear la levadura sobre el agua y no remover durante 15 minutos.
3. Remover suavemente, dejar reposar 5 minutos y añadir al mosto.
4. Si el salto de temperatura entre la levadura rehidratada y el mosto es > 10ºC, atemperar en pasos de 10ºC cada 5 minutos para evitar estrés térmico.

Notas de uso y resultados

• Perfil limpio con ligeros ésteres y sin azufre, ideal para resaltar maltas y lúpulos.
• Fermentación rápida y fiable, adecuada para procesos con tiempos ajustados.
• Excelente opción para elaborar Lager a temperaturas algo más altas manteniendo un carácter Lager.

Alérgenos y certificaciones

• Libre de GLUTEN
• Libre de OGM