Levadura New England - 11g

La levadura New England (11 g), también conocida como American East Coast, es una cepa de levadura seca especialmente seleccionada para elaborar cervezas ale americanas de perfil moderno, muy apreciada en estilos como New England IPA (NEIPA), Hazy IPA, Pale Ale y otras ales donde se busca una expresividad aromática intensa y un carácter afrutado.

Durante la fermentación, esta levadura tiende a producir ésteres que recuerdan a frutas tropicales y melocotón, ayudando a potenciar el perfil de lúpulos aromáticos y a conseguir una cerveza con sensación más jugosa y redonda. Es una opción ideal si quieres un resultado con aroma frutal, buena presencia en boca y un carácter típico de las IPAs turbias de la Costa Este.

Recomendación de uso (rehidratación): para un arranque de fermentación más rápido y saludable, se aconseja hidratar previamente la levadura en agua estéril a 30-35ºC durante 20 minutos antes de añadirla al mosto. Evita cambios bruscos de temperatura entre la suspensión de levadura y el mosto para reducir el estrés de la levadura.

Parámetros técnicos:

• Rango de temperaturas: 15 a 22ºC
• Floculación: media
• Tolerancia al alcohol: hasta 9% vol.
• Dosis recomendada: 1 g/litro

Consejos para mejores resultados:

• Mantén una temperatura estable dentro del rango recomendado para controlar el perfil aromático y evitar subproductos indeseados.
• Asegura una buena oxigenación del mosto al inicio y una nutrición adecuada si trabajas con densidades altas, para favorecer una fermentación completa.
• En estilos lupulados (NEIPA/Hazy), una fermentación sana ayuda a realzar el carácter frutal y a integrar mejor el amargor.

Libre de gluten.