Levadura Munich Classic - 11g

La levadura Munich Classic de Lallemand (11 g) es una levadura seca de origen bávaro, especialmente seleccionada para la elaboración de cervezas de trigo de estilo alemán. Es una opción muy fiable y fácil de usar, ideal tanto para cerveceros caseros que buscan resultados consistentes como para quienes quieren experimentar con distintas recetas y perfiles de fermentación.

Es la levadura recomendada para estilos como Hefeweizen, Weissbier, Dunkelweizen, Weizenbock y otras cervezas de trigo similares. Su perfil aromático clásico aporta ésteres afrutados y fenoles especiados muy característicos, con notas que recuerdan al plátano y al clavo de olor, logrando el carácter tradicional de las cervezas de trigo alemanas.

Perfil sensorial

• Aromas: frutales y especiados (plátano y clavo).
• Estilo: típico bávaro, ideal para cervezas de trigo.
• Resultado: fermentación limpia y expresiva, con el carácter clásico de las Weissbier.

Características técnicas

• Rango ideal de temperatura: 17ºC – 22ºC
• Tiempo orientativo de fermentación: en condiciones ideales (20ºC) puede completar la fermentación en ~4 días
• Atenuación: alta
• Floculación: baja
• Tolerancia al alcohol: hasta 9% vol.
• Sin gluten

Dosis recomendada

0,5 a 1 g por litro de mosto (según densidad, estilo y condiciones de fermentación).

Uso y rehidratación (recomendado)

Aunque no es obligatorio, se aconseja rehidratar la levadura para maximizar viabilidad y rendimiento:

1. Rehidratar en agua estéril (no usar agua destilada ni mosto) a 30ºC – 35ºC.
2. Dejar 15 minutos sin remover.
3. Remover suavemente y dejar 5 minutos adicionales.
4. Añadir al mosto.

Si el salto de temperatura entre la levadura rehidratada y el mosto es superior a 10ºC, conviene atemperar la levadura en saltos de 10ºC cada 5 minutos antes de inocular.

Recomendaciones para mejores resultados

• Controlar la temperatura dentro del rango recomendado para modular el perfil aromático.
• Una buena oxigenación del mosto y una fermentación estable ayudan a obtener un perfil equilibrado y consistente.
• Ideal para recetas con alto porcentaje de trigo y para quienes buscan el carácter clásico alemán en cervezas blancas.