Levadura líquida Wyeast XL 1272 American Ale II

La levadura líquida Wyeast XL 1272 American Ale II es una cepa de fermentación alta (Ale) muy versátil, ideal para cerveceros que buscan un perfil limpio y suave pero con un toque más afrutado que otras cepas americanas clásicas. Frente a la 1056, la 1272 aporta una expresión ligeramente más frutal y una sensación en boca agradable, con matices que pueden recordar a nuez y un final ligeramente astringente, manteniendo el protagonismo del lúpulo y la malta cuando la receta lo requiere.

Es una opción excelente para elaborar cervezas de estilo americano donde se busca una fermentación fiable, un perfil equilibrado y una buena definición de aromas, especialmente en recetas con lúpulos modernos.

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Características técnicas (Wyeast 1272)

• Rango de temperatura de trabajo: 15–22 ºC (ideal 19 ºC)
• Atenuación aparente: 72–76%
• Floculación: baja
• Tolerancia al alcohol: hasta 10%
• Dosis orientativa: para 20 L de cerveza (o más realizando un starter)

Estilos recomendados

La Wyeast 1272 American Ale II funciona especialmente bien en:

• American Pale Ale (APA)
• IPA
• NEIPA
• Blonde Ale
• Brown Ale

Formato y uso

Esta levadura se presenta en formato líquido, en bolsa Smackpack. Es posible que la bolsa aparezca hinchada; esto puede ocurrir por la actividad natural de la levadura y no afecta a su calidad. Para obtener el mejor rendimiento, respeta las temperaturas recomendadas y valora hacer un starter si vas a fermentar mostos de mayor densidad, lotes superiores a 20 L o si buscas un arranque especialmente rápido.

Envío y conservación

En Cocinista enviamos todas nuestras levaduras líquidas en bolsa de burbuja y con un pack de gel frío para mejorar su conservación durante el transporte. Aun así, sugerimos elegir la opción de entrega en un punto de recogida para evitar entregas fallidas de las que no podemos hacernos responsables.

IMPORTANTE: artículo bajo pedido

IMPORTANTE: Artículo disponible bajo pedido. Hacemos pedidos a WYEAST con mucha frecuencia, pero si quieres una fecha de entrega aproximada puedes escribirnos a contacto@cocinista.es. Para más información haz click aquí.

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