Levadura líquida WYEAST XL 1056 American Ale - - 20L

La levadura líquida WYEAST XL 1056 American Ale es una de las cepas más populares para elaborar cerveza estilo americano con un perfil limpio, seco y muy equilibrado. Fermenta con baja producción de subproductos, aportando pocos aromas afrutados y una ligera presencia de ésteres, lo que permite que destaquen con claridad los aromas de lúpulo y el carácter de la malta. Es una opción excelente tanto para recetas clásicas como para interpretaciones modernas con dry hop.

Trabajando en el rango bajo de temperatura (aprox. 15 a 19ºC) puede aportar matices cítricos y una sensación aún más “crisp”. En rangos algo más altos mantiene un perfil muy neutro, ideal para cervezas donde buscas que el protagonismo lo tengan los ingredientes y el diseño de receta.

Características técnicas

• Rango de temperaturas de trabajo: 15 a 22ºC
• Atenuación aparente: 73 a 77%
• Floculación: media-baja
• Formato: levadura líquida en bolsa (smack pack)
• Dosis orientativa: para 20 L de cerveza (o más realizando un starter)

¿Para qué estilos es ideal?

La Wyeast 1056 American Ale es una levadura muy versátil y especialmente recomendada para estilos donde se busca un final limpio y una buena expresión del lúpulo:

• American Pale Ale
• American Amber Ale
• American Brown Ale / Brown Ale
• American IPA
• Double IPA
• Red IPA
• Rye IPA
• Brown IPA

Consejos de uso (recomendaciones)

• Para mejores resultados, oxigena bien el mosto y controla la temperatura de fermentación dentro del rango recomendado.
• En cervezas de mayor densidad o si buscas una fermentación especialmente rápida y completa, es recomendable preparar un starter.
• La floculación media-baja puede hacer que la cerveza tarde algo más en clarificar; un buen reposo en frío (cold crash) ayuda a mejorar la limpidez.

Esta levadura está en formato líquido en bolsa. Es posible que la bolsa aparezca hinchada; esto puede ocurrir por actividad interna y no afecta a la calidad de la levadura.

Envío y conservación

En Cocinista enviamos todas nuestras levaduras líquidas en bolsa de burbuja y con un pack de gel frío para mejorar su conservación durante el transporte. Aun así, sugerimos elegir la opción de entrega en un punto de recogida para evitar entregas fallidas de las que no podemos hacernos responsables.

IMPORTANTE: Este artículo forma parte de nuestro inventario habitual. Si estuviera sin stock se pedirá de forma automática en los próximos días. Si deseas más información escríbenos a: contacto@cocinista.es.