Malta Carafa
La carafa es una malta chocolate del malteador alemán Weyermann.
La malta Carafa de Weyermann sería una malta de cebada chocolate más sino fuera por el proceso especial al que se ha sometido durante su elaboración. El resultado es una malta chocolate libre de cáscara con un nivel de amargo rmuy inferior al esperable en este tipo de maltas. Esto nos permite añadir cantidades mayores para conseguir cervezas muy oscuras sin que sean necesariamente muy amargas. De color normalmente superior a 900 EBC, esta malta se usa además por su sabor, que claramente recuerda al cacao, al café y al chocolate además de un rico aroma a tostado.
Suele usarse de todas formas con moderación y no suele superar el 5% de las maltas totales.
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