El arte de elaborar cerveza en casa

El arte de elaborar cerveza en casa es una guía completa y muy práctica para quienes quieren iniciarse en la cerveza artesana casera y, a la vez, profundizar en técnicas avanzadas de fermentación, acondicionamiento y envejecimiento. De la mano de una de las cerveceras más reconocidas del Reino Unido, este libro reúne trucos, consejos, recetas y soluciones para mejorar tus resultados lote tras lote, tanto si elaboras por primera vez como si ya tienes experiencia.

Aquí no solo aprenderás cómo hacer cerveza en casa paso a paso: también descubrirás cómo sacar el máximo partido a levaduras y bacterias silvestres para crear cervezas con personalidad, complejidad y matices. El libro te introduce en el mundo de las cervezas envejecidas en barrica y en estilos clásicos y actuales que van desde la old ale a la Gose, pasando por la saison o la Berliner Weisse. Si buscas ir más allá de lo básico y explorar fermentaciones mixtas, acidez, afrutados y maduraciones, esta obra es una referencia excelente.

Con un enfoque claro y didáctico, aprenderás a elaborar, embotellar, acondicionar y envejecer tu cerveza, incluyendo el uso de barricas de madera y el control de procesos para obtener una carbonatación adecuada, aromas limpios y sabores equilibrados. Además, incorpora una útil sección de solución de problemas para identificar y corregir incidencias frecuentes durante la elaboración (fermentaciones lentas, sabores no deseados, contaminaciones, exceso o falta de gas, etc.).

Por qué te gustará

• Ideal para aprender homebrewing desde cero y para mejorar técnicas si ya elaboras.
• Explica cómo trabajar con microorganismos (levaduras y bacterias) para estilos complejos.
• Incluye recetas y una guía de estilos de cerveza para inspirarte.
• Consejos sobre acondicionamiento, envejecimiento y barrica para cervezas con más profundidad.
• Sección de diagnóstico y resolución de problemas durante el proceso.

Ficha técnica

• Autora: Jaega Wise
• Páginas: 192
• Formato: 19 x 24,5 cm
• Encuadernación: Cartoné
• ISBN: 9788419094148

Contenido

• Introducción (p. 8)
• Los ingredientes (p. 18)
• Los microorganismos de la cervecería casera (p. 58)
• Acondicionamiento y envejecimiento (p. 74)
• Afrutado (p. 88)
• Estilo de cervezas (p. 98)
• Recetas (p. 110)
• El envasado de la cerveza (p. 144)
• Cuando algo sale mal (p. 168)
• Directorio (p. 183)
• Dónde beber en Europa (p. 184)

Autora

Jaega Wise es maestra cervecera de la Wild Card Brewery (este de Londres), ingeniera química, sumiller de cerveza y presentadora de televisión. Además de ser Brewer of the Year por el British Guild of Beer Writers, Jaega habla de cerveza en The Wine Show (Channel 5), en The Food Programme (BBC Radio 4) y en Beermasters (Amazon Prime).