Bubble Tea (té de perlas) - Cocinar y comer

Bienvenidos al mundo del bubble tea (té de perlas), la bebida asiática que combina sabores intensos, texturas sorprendentes y una experiencia divertida en cada sorbo. Este libro de recetas en tapa dura es una guía completa para aprender a preparar en casa tus propios bubble teas: desde las bases clásicas con té y leche hasta versiones con frutas, siropes, gelatinas y diferentes tipos de toppings. Ideal tanto si ya eres fan del boba tea como si quieres iniciarte paso a paso y conseguir resultados deliciosos y vistosos.

En sus páginas descubrirás cómo equilibrar dulzor, aroma y cremosidad, qué tés funcionan mejor (negro, verde, jazmín, etc.), cómo preparar bebidas frías o con hielo y, sobre todo, cómo conseguir el toque característico del bubble tea: las perlas de tapioca (también llamadas boba), suaves y elásticas, listas para sorber con una pajita XXL.

Para completar tu experiencia, puedes adquirir en Cocinista las perlas de tapioca ya listas para usar: Ref. 10821.1 o Ref. 10825hb. Y si prefieres prepararlas desde cero, echa un vistazo a nuestra receta de perlas de tapioca para bubble tea.

Aunque existen muchas variaciones, la mayoría de los tés de perlas parten de una base de té (a menudo con leche o bebidas vegetales, y en otras versiones con zumo de frutas) endulzada con miel, jarabe o sirope. Las bolitas de tapioca, normalmente endulzadas y aromatizadas, se depositan en el fondo del vaso y se disfrutan junto con la bebida. Además de la tapioca, también puedes añadir perlas de gelatina, bolitas de coco o toppings frutales para crear combinaciones originales.

Y para un toque aún más especial, el libro propone acompañamientos irresistibles como piruletas de gofre, perfectas para servir en meriendas, fiestas o como bebida de verano.

Contenido

• Tutorial del té de perlas (p. 11)
• Té de perlas… el secreto (p. 48)
• Recetas: de Horchata y leche de almendra (p. 14) hasta Gelatina de pandán (p. 64)
• Disfrútelos con piruletas de gofre (p. 66)

Autoras

Sandra Mahut es estilista culinaria y colaboradora habitual en revistas especializadas. También es autora de otros libros sobre cocina y gastronomía.

Valentine Ferrandi es grafista e ilustradora independiente, con formación en Gobelins, París.