Tod Mun Pla (croquetas de pescado tailandesas)
Tod Mun Pla (croquetas de pescado tailandesas): ¿Cómo se elabora?
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Preparamos primero la salsa, pelando el pepino y luego cortándolo en taquitos pequeños. Vertemos la salsa de chiles dulce en un cuenco de tamaño medio y luego añadimos los trozos de pepino y mezclamos bien. Dejamos que repose unos minutos antes de servir en cuencos individuales.
A continuación, usaremos una máquina picadora para triturar bien todos los ingredientes de la masa de las croquetas y conseguir una mezcla homogénea.
Ponemos el aceite a calentar en un wok o sartén profunda a fuego medio alto. Cuando el aceite esté caliente, con una cuchara vamos sacando pasta de pescado y le damos forma de galleta con un grosor de entre 1 y 2 cm. Introducimos el pescado en el aceite y freímos unos 30 segundos hasta que se dore. Damos la vuelta y dejamos que se dore el otro lado otros 30 segundos. Retiramos con una espumadera a un plato con papel de cocina. Servir con la salsa en un cuenco y decorado con albahaca.
Si vas a decorar con albahaca frita, esta se hace en un instante en aceite muy caliente. Asegúrate de que no tenga agua y fríela apenas unos segundos. Luego se retira con una espumadera a un papel de cocina.
Ingredientes para Tod Mun Pla (croquetas de pescado tailandesas)
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Para la masa de las croquetas
500g de carne de pescado blanco sin espinas ni piel (merluza, pescadilla, corvina…)
75 g de preparado de curry rojo
2 huevos grandes
1 cucharada sopera de salsa de pescado
1 cucharada sopera de azúcar
Aceite vegetal para freír las croquetas
Para la salsa
100 ml de salsa de chile dulce o agridulce
1 pepino pelado y cortado en tacos
Decoración (opcional)
Albahaca fresca frita o albahaca deshidratada
