Tamagoyaki

El tamagoyaki es una tortilla japonesa enrollada que se caracteriza por su sabor ligeramente dulce y su textura suave y esponjosa. Se suele preparar en una sartén especial rectangular llamada makiyakinabe, pero si no tienes una, puedes utilizar una sartén redonda pequeña. Aquí te dejo una receta básica de tamagoyaki:

Tamagoyaki: ¿Cómo se elabora?
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En un tazón, rompe los huevos y bátelos ligeramente. Añade la salsa de soja, el azúcar, el mirín (si decides usarlo), y una pizca de sal. Mezcla bien hasta que el azúcar se disuelva por completo, pero trata de no batir demasiado para evitar crear mucha espuma.

Pon un poco de aceite en la sartén rectangular para tamagoyaki o en una sartén redonda pequeña a fuego medio. Para asegurarte de que la sartén esté uniformemente engrasada, puedes utilizar un papel toalla para esparcir el aceite.

Vierte una parte de la mezcla de huevo en la sartén caliente, inclinando la sartén para cubrir el fondo uniformemente. Una vez que la mezcla comience a cocinarse, pero aún esté ligeramente líquida en la parte superior, comienza a enrollar la tortilla hacia ti desde el lado opuesto de la sartén. Desplaza el rollo cocinado hacia el lado opuesto de la sartén.

Unta un poco más de aceite en la sartén si es necesario. Vierte otra capa delgada de la mezcla de huevo, levantando ligeramente el rollo ya cocido para permitir que la mezcla cruda fluya debajo. Cuando esta nueva capa esté casi cocida, enrolla el rollo hacia ti, incluyendo la nueva capa.

Repite este proceso con el resto de la mezcla de huevo, engrasando la sartén entre capas si es necesario, hasta que hayas utilizado toda la mezcla.

Una vez que hayas terminado de cocinar y enrollar el tamagoyaki, puedes presionarlo ligeramente con una esterilla de sushi o con papel de cocina para darle una forma más compacta y uniforme.

Deja enfriar el tamagoyaki un poco antes de cortarlo en rodajas gruesas para servir.

El tamagoyaki se puede servir caliente o a temperatura ambiente. Es común encontrarlo en los desayunos japoneses, en las cajas de bento para el almuerzo, o como parte de un plato de sushi. Puedes acompañarlo con un poco de salsa de soja para mojar si lo deseas.