Chefdelice
CMC - 30g
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El CMC o Carboximetilcelulosa, está especialmente indicado para hacer pasta fondant y helados caseros o como "pegamento" para alimentos.
Sin gluten. Sin alérgenos. Apto para veganos.
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De la Enciclopedia Cocinista
CMC
El nombre completo de este ingrediente es Carboximetilcelulosa, algo que explica que se usen normalmente las siglas CMC para referirse a él. En el mercado anglosajón lo llaman polvo de tilosa (Tylose powder). Pero lo llames como lo llames es un ingrediente de desarrollo relativamente moderno que ofrece interesantes oportunidades en la cocina.
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