Pulpo a la gallega con aceite de pimentón dulce y patatas
Este pulpo a la gallega se sirve sobre rodajas de patata y se termina con un aceite infusionado con pimentón dulce, que deja un color rojo brillante y un aroma profundo. Es un plato sencillo pero muy vistoso, ideal para llevar al centro de la mesa.
Preparación20 min
Tiempo total55 min
Pulpo a la gallega con aceite de pimentón dulce y patatas: ¿Cómo se elabora?
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1. Lava las patatas y cuécelas con piel en una olla con 2000 ml de agua. Cuando rompa a hervir, baja a fuego medio y cuece 25-30 min, hasta que al pinchar entren sin resistencia.
2. Mientras se cuecen las patatas, corta el pulpo cocido en rodajas de 1 cm. Reserva.
3. Prepara el aceite de pimentón: pon 70 ml de aceite de oliva en un cuenco. Añade 6 g de pimentón dulce y remueve 20-30 segundos hasta que quede homogéneo y de color rojo intenso.
4. Cuando las patatas estén listas, escúrrelas y deja que templen 5 min. Pélalas aún tibias y córtalas en rodajas de 1 cm.
5. Monta el plato: reparte las rodajas de patata en una fuente amplia formando una base. Coloca encima las rodajas de pulpo de manera ordenada.
6. Espolvorea 8 g de sal gruesa por encima y termina regando con el aceite de pimentón dulce, procurando que caiga en hilos finos para un acabado más atractivo.
7. Sirve templado. Si lo deseas más caliente, calienta la fuente 2-3 min en el horno a 180 ºC antes de montar y servir.
Ingredientes para Pulpo a la gallega con aceite de pimentón dulce y patatas
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Ingredientes para 4 comensales.
- Pulpo cocido en tentáculos, 600 g
- Patatas, 700 g
- Aceite de oliva virgen extra, 70 ml
- Pimentón dulce, 6 g
- Sal gruesa, 8 g
- Agua, 2000 ml
