Merluza al horno con costra de salvia y limón, patatas y tomates asados
Merluza jugosa al horno con una costra aromática donde la salvia deshidratada es la protagonista, aportando un perfume elegante y ligeramente dulzón. Se acompaña de patatas y tomates asados para un plato muy vistoso, con colores vivos y un acabado crujiente en la superficie del pescado.
DificultadFácil
Merluza al horno con costra de salvia y limón, patatas y tomates asados: ¿Cómo se elabora?
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1. Precalienta el horno a 200 ºC. Lava el limón; ralla finamente la piel y reserva. Exprime el limón y reserva 20 ml de zumo.
2. Pela las patatas y córtalas en rodajas de 4–5 mm. Pela la cebolla y córtala en pluma fina.
3. En una bandeja de horno, mezcla las patatas y la cebolla con 30 ml de aceite de oliva, 5 g de sal y 1 g de pimienta. Hornea 20 minutos, removiendo a mitad de tiempo.
4. Mientras tanto, prepara la costra: en un bol mezcla el pan rallado, la salvia deshidratada, la ralladura de limón, el perejil picado, 20 ml de aceite de oliva, 20 ml de zumo de limón, 3 g de sal y 1 g de pimienta. Debe quedar una mezcla húmeda que se pueda presionar.
5. Saca la bandeja del horno, añade los tomates cherry y reparte el vino blanco por la bandeja. Coloca los lomos de merluza encima de las patatas y la cebolla.
6. Presiona una capa uniforme de la mezcla de pan y salvia sobre la parte superior de cada lomo de merluza, cubriendo bien para que quede una costra visible.
7. Vuelve a hornear 10–12 minutos a 200 ºC, hasta que la merluza esté justo hecha y la costra dorada. Si quieres más color, gratina 1–2 minutos al final vigilando para que no se queme.
8. Sirve inmediatamente, colocando una base de patatas, cebolla y tomates asados y coronando con la merluza con su costra de salvia y limón.
Ingredientes para Merluza al horno con costra de salvia y limón, patatas y tomates asados
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- Lomos de merluza sin piel de 180 g, 4 unidades
- Patatas medianas, 600 g
- Tomates cherry, 250 g
- Cebolla, 150 g
- Pan rallado, 50 g
- Salvia deshidratada, 4 g
- Limón, 1 unidad
- Aceite de oliva virgen extra, 60 ml
- Vino blanco seco, 80 ml
- Perejil fresco, 10 g
- Sal fina, 8 g
- Pimienta negra molida, 2
