Gratín de calabaza y espinacas con bechamel a la nuez moscada
Este gratín combina capas de calabaza asada y espinacas salteadas con una bechamel sedosa perfumada con nuez moscada recién rallada. El resultado es muy cremoso por dentro y con una superficie dorada y atractiva.
Preparación20 min
Tiempo total55 min
Gratín de calabaza y espinacas con bechamel a la nuez moscada: ¿Cómo se elabora?
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1. Precalienta el horno a 200 ºC. Pela la calabaza, retira las semillas y córtala en láminas de 5–7 mm.
2. Coloca la calabaza en una bandeja, añade 15 ml de aceite, 3 g de sal y 0,5 g de pimienta. Hornea 20 min, hasta que esté tierna pero aún mantenga la forma.
3. Mientras, pica la cebolla en brunoise y lamina el ajo. Calienta 15 ml de aceite en una sartén y pocha la cebolla 6–8 min a fuego medio con 2 g de sal.
4. Añade el ajo y cocina 30 segundos. Incorpora las espinacas y saltea 2–3 min, hasta que se reduzcan. Retira del fuego y reserva.
5. Prepara la bechamel: en un cazo, derrite la mantequilla a fuego medio. Añade la harina y cocina 1–2 min removiendo, sin que tome color.
6. Vierte la leche poco a poco, sin dejar de batir, hasta que no queden grumos. Cocina 6–8 min, removiendo, hasta que espese.
7. Apaga el fuego, añade 3 g de sal y 0,5 g de pimienta. Ralla al momento 1 g de nuez moscada entera directamente dentro de la bechamel y mezcla.
8. Monta el gratín en una fuente de horno: coloca una capa de calabaza, reparte la mitad de las espinacas, añade un poco de bechamel y repite con otra capa. Termina cubriendo con el resto de bechamel.
9. Espolvorea el parmesano por encima y hornea 12–15 min a 200 ºC, hasta que burbujee y se dore. Si quieres más color, gratina 1–2 min al final.
10. Deja reposar 5 min antes de servir para que las capas se asienten y el corte quede más limpio.
Ingredientes para Gratín de calabaza y espinacas con bechamel a la nuez moscada
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Ingredientes para 4 comensales.
- Calabaza (tipo cacahuete o similar), 800 g
- Espinacas frescas, 250 g
- Cebolla, 120 g
- Ajo, 1 unidad
- Aceite de oliva virgen extra, 30 ml
- Sal, 8 g
- Pimienta negra, 1 g
- Leche entera, 500 ml
- Mantequilla, 40 g
- Harina de trigo, 40 g
- Nuez moscada entera, 1 g
- Queso parmesano rallado, 40 g
