Tortillas para rollitos de primavera
DificultadMedia
Tiempo total20 min
Tortillas para rollitos de primavera: ¿Cómo se elabora?
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Se mezclan todos los ingredientes de la masa en un cuenco usando un batidor hasta conseguir una masa homogénea.
Colocamos una pequeña cantidad de aceite en una sartén antiadherente caliente a fuego suave (bajo). Con un cucharón vertemos una pequeña cantidad de masa para hacer una tortilla de forma redonda de unos 15 cm de diámetro. Dejamos que se penetre, sin que llegue a dorarse y no hay necesidad de darle la vuelta. Simplemente, una vez que ha cuajado se saca a un plato para que se enfríe.
Esas tortillas así obtenidas son las que se rellenan luego con una mezcla ya cocinada de carne, col, otras verduras y sazonadores y se fríen en aceite abundante para hacer los rollitos de primavera chinos.
Tortillas para rollitos de primavera
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MASA01
Bate hasta homogeneizar
Mezcla harina, almidón, sal y agua hasta obtener una masa fluida y ligeramente fina. Ajusta el agua si hace falta.
250 ml de harina de trigo, 3 cucharadas soperas de almidón de maíz, 300 ml de agua orientativos y un cuarto de cucharadita de sal.
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Unos 15 cmSARTÉN02
Forma un disco fino
Engrasa ligeramente una sartén antiadherente a fuego bajo. Vierte masa formando un disco de unos 15 cm.
Una pequeña porción de masa por tortilla; reparte 1 a 2 cucharaditas de aceite entre las tandas.
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COCCIÓN03
Cuaja sin dar la vuelta
Deja cuajar por una sola cara, sin que se dore. Retira con cuidado.
La tortilla de la sartén; repite con el resto de la masa.
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ENFRIADO04
Enfría antes de rellenar
Lleva a un plato. Para hacer rollitos, utiliza después un relleno ya cocinado antes de la fritura final.
Todas las tortillas preparadas.
Ilustraciones orientativas.
Ingredientes para Tortillas para rollitos de primavera
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Ingredientes para 6 comensales.
