Levadura WLP001 California Ale - 11g

La levadura WLP001 California Ale de White Labs, ahora en formato seco (11 g), es una de las cepas más utilizadas y reconocidas en elaboración de cerveza artesana por su rendimiento constante y su perfil extremadamente limpio. Es la elección perfecta para estilos de inspiración americana en los que se busca que destaquen el lúpulo (aroma y amargor) y la malta, sin interferencias de ésteres frutales excesivos ni fenoles.

Gracias a su comportamiento predecible, la WLP001 es ideal tanto para cerveceros principiantes como para elaboradores avanzados que quieren una fermentación fiable, una atenuación alta y un acabado nítido. Su presentación seca aporta además una gran ventaja en conservación, estabilidad y facilidad de uso frente a formatos líquidos.

Características principales

• Perfil limpio y neutro: realza el protagonismo del lúpulo y la malta, ideal para recetas modernas y lupuladas.
• Versatilidad excepcional: recomendada para American Pale Ale, IPA, Double IPA, American Amber, Blonde Ale, Porter, Stout y muchas otras ales.
• Alta atenuación (aprox. 78–85%): ayuda a obtener cervezas con final seco y definido, manteniendo buen cuerpo si la receta está bien balanceada.
• Floculación media: sedimentación controlada que facilita lograr cervezas más limpias y claras tras el acondicionamiento.
• Formato seco 11 g: almacenamiento sencillo, buena vida útil y gran rendimiento; ideal para tener siempre una cepa “comodín” en el obrador.

Parámetros de uso (recomendaciones)

• Dosis recomendada: 1 sobre de 11 g para 20–25 litros de mosto (densidades estándar). Para mostos de alta densidad o fermentaciones exigentes, puede ser recomendable aumentar el pitch.
• Temperatura de fermentación óptima: 18–21 °C para un perfil muy limpio. En el rango bajo se minimizan ésteres; en el rango alto se acelera la fermentación.
• Tiempo de fermentación: normalmente 4–7 días para la fermentación principal, según densidad, temperatura y oxigenación. Se recomienda confirmar el final por densidad estable.
• Rehidratación (opcional, pero recomendada): disolver la levadura en 10 veces su peso en agua hervida y enfriada a 25–30 °C. Dejar reposar 15–30 min y luego inocular. Esto mejora la viabilidad y puede favorecer un arranque más rápido.

Resultados esperados en la cerveza

• Fermentación limpia y muy adecuada para recetas con dry hop, donde interesa que el aroma del lúpulo sea protagonista.
• Final nítido y sensación de frescura, especialmente en estilos americanos.
• Buen equilibrio: permite ajustar el carácter final desde cervezas más secas (mash más bajo) hasta cervezas con más cuerpo (mash más alto), sin aportar sabores dominantes.

Equivalencias y alternativas

• Sustituye directamente a la WLP001 líquida, con la ventaja de una mayor durabilidad y una gestión de stock más cómoda.
• Alternativa a otras cepas limpias tipo US-05 o BRY-97, con el prestigio y consistencia característicos de White Labs.

Si buscas una levadura para elaborar ales americanas con un perfil profesional, estable y sin desviaciones aromáticas, la WLP001 California Ale seca es una apuesta segura para cervezas limpias, frescas y perfectamente equilibradas.