Levadura para vino Cryo White - 7 g-FECHA 31/07/2025

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Ref.: OUTN151

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Levadura de alta calidad especial para la fermentación de vinos blancos que requieran un mejor perfil aromático que integra armoniosamente notas florales y frutales. Da lugar a fermentaciones bajas y con mayor producción de ácido succínico y glicerol. Es ideal para el proceso de maceración y fermentación en frío.

Esta levadura es ideal para elaborar vinos como Riesling, Grüner Veltliner, Silvaner, Pinot Blanc, Welsriesling.

Temperatura de fermentación: 12-17 ºC

Requerimiento de nutrientes de levadura: Alto

Tolerancia al alcohol: 14%

Producción de glicerol: 5-6 g/L

Dosis: 15-25g/hL

Uso: Mezclar 1 parte de levadura con 7 partes de agua y 3 partes de mosto a 35-40°C. Dejar rehidratar durante al menos 15 minutos. Luego añadir al mosto. Asegúrese de que la diferencia de temperatura entre la levadura iniciadora y la temperatura del mosto en su tanque de fermentación no sea superior a 10°C

Levaduras sin modificación genética. Producto vegano.

FECHA PREFERIBLE DE CONSUMO:

31/07/2025

Ingredientes y almacenamiento

Saccharomyces Uvarum

Envasado al vacío. Almacenar sin abrir en un lugar fresco y seco (<15°C, ideal 4-8°C). Úselo dentro de los 2-3 días posteriores a la apertura.

De la Enciclopedia Cocinista

Levadura para vino

Aunque la elaboración del vino es un arte milenario, esta práctica ha evolucionado mucho para beneficiarse de las técnicas refinadas de hoy. En el corazón de esta evolución se encuentra la selección y uso de levaduras comerciales, que han revolucionado la manera en que se elaboran los vinos. Si quieres saber en qué consisten estas levaduras y por qué se utilizan, sigue leyendo nuestro artículo.

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